Bobó de Camarão

Ingredientes:

800 gr de camarão rosa

750 gr de mandioca em pedaços médios

1/2 unidade de pimentão vermelho picado

5  tomate sem pele, sem sementes

1 unidade de cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres(chá) de azeite de dendê

50 ml de azeite de oliva 

100 ml de leite de coco

1 litro de água para cozinhar a mandioca

1 de limão (caldo )

quanto baste de coentro

2 unidades de pimenta de cheiro

1 colher de café de sal

2 colheres de manteiga de garrafa

 Mini morangas ou 1 moranga grande

Modo de Fazer

Retire o fio central da mandioca e, em seguida, cozinhe na água reservada e processe (bata em liquidificador ou processador) ainda quente. Reserve este creme. Salteie os camarões (temperados com sal e limão) no azeite de oliva e alho picado Reserve. 
Na mesma panela (com o resíduo de azeite e alho), adicione os pimentões, depois a cebola picada e por último o tomate sem pele Depois refogue. Acrescente o creme da mandioca, deixe ferver por mais ou menos sete minutos. Acerte o sal e finalize com os camarões salteados, o azeite-de-dendê, o leite de coco, a pimenta e o coentro.Sirva dentro da Moranga já assada, ou nas Mini Morangas.