Pavê de Bombom Sonho de Valsa

Ingredientes para o creme de gemas :
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida (da lata) de leite
- 3 gemas
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) de amido de milho

Ingredientes para o creme de chocolate:
- 2 xícaras (chá) de leite
- 6 colheres (sopa) de açúcar
- 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher (sopa) de amido de milho
Ingredientes para a cobertura :
- 3 claras
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Fonte Toda Perfeita

Pavê de Bis

- 1 lata de leite condensado
- 1 litro de leite
- 4 colheres ( sopa ) de amido de milho
- 2 ovos separados
- 2 caixas de chocolate Bis picado
- 1 xícara de açúcar
- 1 lata de creme de leite

Modo de Preparo:

1. Misture o leite condensado, o leite, a maisena, as gemas e leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
2. Reserve.
3. Forre o fundo de uma forma refratário grande com metade do creme, faça uma camada com o chocolate picado e complete com o restante do creme.
4. Bata as claras em neve e vá acrescentando o açúcar, aos poucos, batendo sempre, até obter um suspiro firme.
5. Junte o creme de leite e mexa bem.
6. Coloque essa mistura por cima do creme e leve à geladeira até a hora de servir
Fonte-Toda Perfeita

Brownie de Capuccino

 
INGREDIENTES
Brownie
280g de chocolate meio amargo picado
180g de manteiga sem sal (9 colheres de sopa)
4 colheres (sopa) de pó de café instantâneo dissolvido em 1 colher (sopa) de água fervente
6 ovos
360g de açúcar (2 xícaras de chá)
1 colher (chá) de essência de baunilha
160g de farinha de trigo (1 1/3 xícara de chá)
1 colher (café) de sal (5g)
Creme
300g de cream cheese em temperatura ambiente (1 ½ xícara de chá)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (60g)
250g de açúcar de confeiteiro (1 ½ xícara de chá)

MODO DE PREPARO

Brownie
Numa panela em banho-maria o chocolate meio amargo picado, manteiga sem sal e o pó de café instantâneo dissolvido em 1 colher (sopa) de água fervente e misture bem até o chocolate derreter. Deixe esfriar.
Depois de frio, adicione os ovos misturando bem. Acrescente o açúcar, a essência de baunilha, farinha de trigo e o sal e misture bem até formar uma massa homogênea.
Numa assadeira retangular (35 cm X 24 cm) forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por aproximados 25 minutos ou até o brownie descolar da lateral da assadeira. Retire do forno e deixe esfriar completamente.

Creme
Coloque numa batedeira o cream cheese em temperatura ambiente e a manteiga sem sal em temperatura ambiente e bata bem até formar uma mistura fofa. Acrescente o açúcar de confeiteiro e bata bem até formar um creme homogêneo. Desligue a batedeira e coloque este creme sobre o brownie (reservado acima). Leve para gelar.
Corte o brownie em quadradinhos e sirva em seguida com a calda quente de café.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Fondue Mineiro

Angu
- 500ml de água
- 1 xícara de fubá
- 1 tablete de caldo de carne
- 100g de calabresa desidratada
- sal a gosto
- alho a gosto
- molho de pimenta vermelha a gosto

Dissolva o fubá em água fria e aqueça a mistura em fogo baixo. Deixe ferver por aproximadamente 25 minutos. Coloque o sal, a calabresa, o alho, o caldo de carne e a pimenta. Deixe no fogo por mais 5 minutos.

Linguiça
- 1/2 kg de liguiça suína defumada em gomos
- 2 xícaras de água
- Molho de pimenta vermelha a gosto
- Sal a gosto

Separe cada um dos gomos da linguiça e lave-os. Em uma panela, cubra a linguiça com a água e deixe ferver. Acrescente o molho de pimenta e o sal. Deixe ferver por 40 minutos (se for preciso, acrescente mais água).

Copa lombo defumado
- 1/2 kg de lombo defumado (ou cabeça de lombo)
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal a gosto

Corte o lombo em cubos. Em uma frigideira, aqueça o azeite e acrescente o lombo e o sal. Frite até que a carne fique dourada.

Almôndega
- 1/2kg de miolo de acém
- Sal e alho a gosto
- Óleo

Tempere o acém com sal e alho e deixe-o na geladeira por uma hora. Modele as almôndegas com cerca de 20gr. cada uma. Em uma frigideira, frite as almôndegas até que elas fiquem coradas.

Molho de tomate
- 1 cebola picada ou ralada
- Sal e alho a gosto
- 1 lata de polpa de tomate
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de açúcar

Misture todos os ingredientes e deixe ferver por 20 minutos. Acrescente as almôndegas e deixe ferver por 5 minutos.
 Fonte G 1

Espaguete Alla Putanesca

1 embalagem de massa de espaguete

a gosto pimenta calabresa
1 colher (sopa) de alcaparras
8 tomates maduros, sem pele e sem sementes, em cubos
3 colheres (sopa) de azeite
a gosto sal
2 colheres (sopa) de salsinha, picada
80g de filés de anchovas em óleo, picados
2 dentes de alho, picados
Modo de Preparo:
Comece preparando o molho alla putanesca.
Numa frigideira de fundo largo, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte os tomates e deixe cozinhar por 3 minutos. Acrescente as anchovas, as azeitonas, as alcaparras e refogue por mais 2 minutos. Acerte o sal, tempere com a pimenta calabresa, a salsa e reserve.
Numa panela grande ferva 5 litros de água com sal e cozinhe a massa. Para isso, coloque a massa e mexa de vez em quando, até que a água volte a ferver. Deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem ou até que fique “al dente” -macia, porém resistente à mordida.
Escorra a massa, acomode num refratário grande, acrescente o molho alla putanesca, envolva tudo com a ajuda de dois garfos grandes e sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções
Dica do Chef: o molho alla putanesca é preparado com uma combinação de ingredientes mais salgados, saborosos e aromáticos. Para evitar que o molho fique salgado, experimente antes e se necessário controle a adição de sal
[Gastronomia e negocios]

Amendoim açucarado

Ingredientes

. 500 g de amendoim cru com pele
. 500 g de açúcar
. 1 copo (americano) de água
. 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Ponha em uma panela de borda alta o amendoim cru com pele e leve ao fogo baixo. Mexa para o amendoim torrar, mas sem queimar.

2. Acrescente  o açúcar, a água e o sal. Mexa com uma colher de pau até o açúcar secar e grudar nos amendoins.

3. Retire do fogo e espalhe em uma assadeira.

4. Solte os amendoins grudados e deixe esfriar. Sirva em uma tigela de barro, panela ou canudos de papel para porções individuais.
Conteúdo do site ANAMARIA

Trufas de Nozes e café

Ingredientes:

.1 lata de creme de leite com o soro
.600 g de chocolate meio amargo ou ao leite picado
.1 colher (sopa) de glucose de milho
.1 colher (sobremesa) de café solúvel
.2 colheres (sopa) de conhaque
.500 g de chocolate meio amargo ou ao leite para cobertura
.cacau ou chocolate em pó para polvilhar
.grão de café para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela coloque o creme de leite e leve ao fogo até começar a ferver. Desligue o fogo, acrescente o chocolate picado, a glucose e misture bem até o chocolate derreter. Misture o café no conhaque, adicione essa mistura ao chocolate e mexa bem. Transfira para um recipiente, tampe e leve ao freezer até firmar. Com o auxílio de uma colher, retire pequenas porções, molde as trufas e coloque-as em uma travessa rasa salpicada de açúcar. Leve novamente ao freezer por mais 30 minutos. Derreta o chocolate para a cobertura de acordo com as instruções da embalagem. Retire as trufas do freezer em pequenas quantidades (de 10 em 10) e, com o auxílio de um garfo, banhe-as no chocolate derretido. Coloque sobre uma travessa rasa forrada com papel-manteiga e leve à geladeira até secar. Retire da geladeira, polvilhe com cacau ou chocolate em pó. Coloque em forminhas de papel.
Dica:

Caso o calor do creme de leite não seja suficiente para derreter o chocolate, leve-o ao fogo em banho-maria.
Conteúdo do site ANAMARIA

Biscoito de Polvilho

ingredientes:
• sal a gosto
• 6 ovos
• 1 copo de óleo
• 3 copos de polvilho doce
Em uma panela, misture 1 copo de água, o óleo, o sal e leve ao fogo. Deixe ferver por 2 minutos e retire. Em uma tigela grande, coloque o polvilho e, sobre ele, despeje a mistura de óleo, ainda quente, e vá misturando com uma colher de pau. Deixe esfriar por 30 a 40 minutos. Acrescente à massa já fria os ovos, um a um, e amasse por 15 minutos.
A massa deve ficar um pouco mole. Transfira a massa para um saco de confeiteiro com bico fino e faça os biscoitos em uma assadeira untada. Leve para assar em forno bem alto por 15 minutos, ou até que estejam bem sequinhos e levemente dourados.
Fonte: Terra Culinária

Empadão de Camarão com Catupiry

- 600 grs. de farinha de trigo sem fermento
- 300 grs. de margarina uso geral
- 2 ovos
- 1 colher de sobremesa de sal
Modo de preparo da massa:
Misturar todos os ingredientes em uma bacia plástica, usando apenas a ponta dos dedos, até que a massa fique homogênea e não grude mais nas mãos.
Recheio de Camarão:
- 60 grs. de manteiga sem sal
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo especial
-1 copo de creme de leite fresco sem bater
- ½ copo de leite frio
- 400 gr de camarões limpos, temperados, refogados na manteiga e triturados
- ½ copo de requeijão cremoso ou catupiry
- 2 colheres de sopa de molho de tomate
- sal, pimenta branca e temperos a gosto
Modo de Preparo do Recheio:
Doure a farinha de trigo na manteiga derretida, junte o leite, o creme de leite e mexa até engrossar. Em seguida, junte os demais ingredientes, temperando a gosto. Empregue quando frio.
Colocar a massa na foma, ir moldando e quando o recheio estiver frio, aplicá-lo.Para fazer a tampa, estique a massa com um rolo e use a propria forma como cortador.Pincele gema e coloque para assar em forno médio até ficar dourado.

 Fonte Toda Perfeita

Pão de Cebola

- 1 Kg de farinha de trigo
- 4 ovos
- 1 copo iogurte natural
- a mesma medida de óleo
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 1 colher de sobremesa de sal
- 1 cebola média cortada aos pedaços
- 100g fermento biológico
- salsinha picada
- queijo ralado
- 1 gema para pincelar
- margarina para untar
Modo de Preparo:

1-Bata os ovos, o iogurte, o óleo, o caldo de galinha, o açúcar, o sal e a cebola no liquidificador.
2-Junte a salsinha e a farinha liquidificador e mexa com uma colher de pau até ficar bem incorporado.
3- Deixe a massa repousar durante 30 m.
4- Divida a massa e coloque em formas untadas e enfarinhadas.
5- Pincele com gema e polvilhe o queijo ralado por cima.
6-Leve ao formo durante  20 m ou até que esteja dourado.
Fonte Toda Perfeita

Pizza de Chocolate

 
INGREDIENTES
5 claras
150g de açúcar (3/4 xícara de chá)
1 colher (café) de essência de baunilha
100g de amêndoas moídas (3/4 xícara de chá)
2 colheres (sopa) de cacau em pó peneirado
100g de chocolate meio amargo picado (1 xícara de chá rasa)
30g de amêndoas laminadas (1/4 xícara de chá)
MODO DE PREPARO

Numa batedeira coloque as claras e bata bem até ficar em ponto de neve (cerca de 10 minutos). Com a batedeira ainda ligada adicione o açúcar e a essência de baunilha e bata bem até formar um merengue (aprox. 5 minutos).
Transfira a mistura para uma tigela e adicione as amêndoas moídas e o cacau em pó peneirado e misture delicadamente.
Numa forma de quiche (22 cm de diâmetros) untada com manteiga coloque a massa de amêndoas, salpique o chocolate meio amargo picado e as amêndoas laminadas e leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por em torno de 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e sirva em seguida.
 Fonte Mais voce

Costela Urgente

 
INGREDIENTES
1 costela de porco congelada (aprox. 1,2 kg)
1 xícara (chá) de catchup (240g)
Suco de ½ limão (2 colheres de sopa)
½ xícara (chá) de vinho branco seco (120 ml)
½ xícara (chá) de mostarda escura (120g)
1 colher (sobremesa) de açúcar mascavo
1 colher (sobremesa) de molho de pimenta
Sal e alecrim debulhado a gosto

MODO DE PREPARO

Coloque na assadeira a costela de porco congelada e leve ao forno alto a 250°C por 10 minutos. Retire do forno e com uma faca afiada corte a costela em pedaços com 3 ossos. Reserve.
Numa panela coloque o catchup, suco de limão, vinho branco seco, mostarda escura, açúcar mascavo, molho de pimenta, sal e alecrim debulhado a gosto e misture.
Coloque na panela de pressão o molho (feito acima) e os pedaços de costela com o osso virado para cima. Feche a panela e assim que começar a chiar conte 40 minutos. Abra a panela, verifique se a costela está macia (caso não esteja deixe por mais 5 minutos).
Transfira a costela para uma assadeira com o osso para baixo, regue o molho que sobrou na assadeira e leve ao forno a 200°C por aproximados 15 minutos ou até dourar, regando o molho de vez em quando. Retire do forno e sirva com salada verde.

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Polenta grelhada com medalhão de alcatra

Ingredientes:

Polenta:
. 1 litro de caldo de legumes
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 e ½ xícara (chá) de fubá pré cozido
. 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Medalhões:
. 6 medalhões de alcatra
. Sal e pimenta a gosto
. 4 colheres (sopa) de azeite
. 1 e ½ xícara (chá) de vinho tinto
. 1 e ½ xícara (chá) de caldo de carne

Modo de preparo:

Polenta: Em uma panela, ferva o caldo de legumes com a manteiga. Aos poucos, acrescente o fubá e o queijo ralado, mexendo sem parar até engrossar. Coloque em um refratário e deixe esfriar. Corte a polenta em fatias e grelhe em frigideira antiaderente, untada com um pouco de manteiga. Reserve.
Medalhões: Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure os medalhões dos dois lados. Junte o vinho tinto, o caldo de carne e cozinhe até a carne ficar macia e o molho engrossar ligeiramente. Sirva os medalhões regando com o molho e a polenta grelhada.
Fonte Mde mulher

Lagarto recheado com creme de queijo

Ingredientes

· 1 peça de lagarto de 1,2 kg
· Sal e pimenta a gosto
· 4 colheres (sopa) de óleo
· 2 xícaras (chá) de caldo de carne

Recheio
· 100 g de queijo gorgonzola
· 200 g de ricota
· 3 colheres (sopa) de catupiry
· Pimenta calabresa a gosto
· 1 colher (sobremesa) de salsa picada
· 2 colheres (sopa) de mussarela ralada
· 2 tomates sem pele e sementes cortados em cubos
· Sal e azeite a gosto

Modo de preparo

Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e sele a carne, dourando-a de todos os lados. Junte o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe durante 30 minutos após o início da pressão. Deixe sair toda a pressão, abra a panela e retire a carne. Deixe esfriar e corte-as em fatias sem ir até o fim.

RecheioEm uma tigela, coloque o gorgonzola, a ricota e amasse com um garfo. Junte o catupiry, a pimenta, o sal, o azeite, a salsa e misture bem até formar uma pasta. Recheie a carne, colocando porções da pasta entre as fatias. Coloque em uma assadeira, polvilhe a mussarela ralada e distribua o tomate. Regue com azeite e leve ao forno preaquecido a 220ºC até derreter o queijo.

Dica: Sirva com arroz e salada de folhas verdes.

Conteúdo do site ANAMARIA

Bolinho de bruxa

Ingredientes

. 3 bolinhos de chocolate prontos ou feitos em casa
. 3 cones de sorvete
. Chantilly pronto
. 3 gotas de corante comestível verde
. 6 uvas-passas pretas
. 7 balas vermelhas em formato de tubinhos compridos
. Tesoura sem ponta

Modo de preparo:

Misture o chantilly com o corante e cubra os bolinhos. Coloque os cones de sorvete para fazer as vezes do chapéu. Com a tesoura, faça cabelos e bocas usando as balas em tubinho. Para os olhos, use as uvas.
Fonte Mde Mulher

Bolo três musses

Ingredientes

.1 pão-de-ló redondo de 23 cm
Musse de chocolate:
.250 g de chocolate meio amargo picado
.1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
.2 claras batidas em neve
.1/2 lata de creme de leite
Musse de café:.250 g de chocolate ao leite derretido em banho-maria
.1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
.3 colheres (sopa) de café preto forte
.2 claras batidas em neve
.1/2 lata de creme de leite
Musse de chocolate branco:
.250 g de chocolate branco picado
.1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
.2 claras batidas em neve
.1/2 lata de creme de leite
Para decorar:
.raspas de chocolate

Modo de preparo

Corte o pão-de-ló em três camadas iguais e coloque uma delas em uma forma de fundo removível forrada com papel-alumínio.
Musse de chocolate:
em uma panela aqueça o creme de leite, coloque o chocolate e mexa até derreter. Adicione a gelatina, as claras em neve e misture bem. Leve à geladeira até endurecer.
Musse de café:
repita a mesma maneira de fazer indicada para a musse de chocolate, apenas substituindo os ingredientes pelos indicados na musse de café. Leve à geladeira até endurecer.
Musse de chocolate branco:
repita o mesmo modo de preparo das musses anteriores, utilizando os ingredientes indicados.
Montagem:
forre com papel- alumínio uma forma do mesmo diâmetro que o pão-de-ló. Coloque uma camada dele e espalhe a musse de chocolate. Acrescente uma segunda camada de pão-de-ló e cubra com a musse de café. Coloque a terceira camada de pão-de-ló. Cubra o bolo com a musse de chocolate branco e leve à geladeira por 3 horas. Desenforme e decore com raspas de chocolate.
Dica:
se quiser substitua a musse de café por outra do sabor de sua preferência, como morango.
Fonte Mde mulher

Bolo de morango e chantili

Ingredientes

. 2 3/4 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar
. 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
. 3/4 de xícara (chá) de óleo
. 10 ovos
. 4 xícaras (chá) de leite
. 2 colheres (chá) de essência de baunilha
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 3 xícaras (chá) de morango picado
. 2 1/2 xícaras (chá) de chantili pronto

Modo de preparo

1. Numa tigela, peneire a farinha com 1/3 de xícara (chá) do açúcar e o bicarbonato.

2. Em outra tigela, misture o óleo com 4 gemas até ficar homogêneo.

3. Junte 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (chá) de essência de baunilha e misture bem.

4. Acrescente a mistura de farinha aos poucos, misturando sempre, até que a massa fique lisa.

5. Aqueça o forno em temperatura média.

6. Bata 6 claras até espumarem.

7. Junte 1 2/3 de xícara (chá) de açúcar e continue batendo, até obter picos firmes.

8. Adicione as claras à massa aos poucos, mexendo sempre.

9. Divida a massa em duas formas com 23 cm de diâmetro, untadas e enfarinhadas, e leve ao forno por 25 minutos ou até que, ao espetar um palito de madeira, ele saia seco e limpo. Retire do forno e deixe amornar. Desenforme.
10. Prepare o recheio: misture 6 gemas com o amido e 1/2 xícara (chá) de açúcar até ficar homogêneo.
11. Numa panela, leve 3 xícaras (chá) de leite ao fogo até começar a ferver. Junte um pouco do leite fervente às gemas e misture bem. Leve ao fogo, mexendo até engrossar.

12. Retire do fogo e junte a baunilha restante.

13. Misture e deixe esfriar coberto com filme plástico. Quando estiver frio, misture com 2 xícaras (chá) de morango picado.

14. Corte os bolos ao meio e, em um, prato monte camadas de bolo e do recheio.

15. Corte alguns morangos ao meio e reserve. Cubra o bolo com o chantili e decore com os morangos reservados.
Fonte Mde de Mulher

Torta de Doce de Leite

 
INGREDIENTES

Creme
250g de chocolate branco derretido
½ lata de creme de leite
½ xícara (chá) de nozes picadas
Massa
100g de biscoito doce triturado (½ pacote)
100g de doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na pressão)

Cobertura
1 ½ colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de leite
½ colher (sopa) de manteiga

MODO DE PREPARO


Creme
Numa tigela misture o chocolate branco derretido com a lata de creme de leite e as nozes picadas até formar uma mistura homogênea. Reserve.
Massa
Coloque numa outra tigela o biscoito maisena triturado e o doce de leite (leite condensado cozido por 40 minutos na pressão) e misture bem até formar uma massa homogênea.
Forre o fundo de uma forma de fundo falso (16 cm de diâmetro) com a massa de biscoito (feita acima), faça uma camada com o creme de chocolate branco e leve a torta para gelar por aproximadamente 1 hora.
Cobertura
Numa panela coloque o açúcar, chocolate em pó, leite e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre até soltar da panela (10 minutos), retire do fogo e deixe esfriar.
Retire a torta da geladeira, cubra com a mistura de chocolate e leve novamente para gelar por mais ou menos 1 hora. Desenforme e sirva em seguida.

Reproção Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Bananas Recheadas

 

INGREDIENTES
6 bananas pratas maduras e firmes
¼ xícara (chá) de geleia de framboesa (70 g) (ou goiabada, ou chocolate, ou creme de avelã, ou doce de leite)
Gotinhas de suco de limão
1 clara
2 colheres (sopa) de açúcar
¼ xícara (chá) de castanha de caju picadinha

MODO DE PREPARO

Coloque a banana prata numa superfície lisa até que ela fique parada. Com as mãos retire 2 dedos da casca de cada banana na parte de cima e no sentido do comprimento. OBS: Mantenha a banana com o restante da casca.
Com uma colher de café cave a banana prata na parte de cima (a parte que está sem a casca) retire mais da metade da polpa formando uma canoa. Repita o mesmo procedimento com as demais bananas. Reserve a polpa e a banana.
Numa tigela coloque a polpa da banana (reservada acima), a geleia de framboesa e gotinhas de suco de limão e misture bem. Reserve.
Com um batedor de arame bata a clara até ficar em ponto de neve (cerca de 10 minutos). Adicione o açúcar e bata bem.
Pegue cada canoa de banana, coloque uma porção da mistura geleia de framboesa (reservada acima), polvilhe castanha de caju picadinha, cubra com a clara batida e polvilhe mais castanha de caju picadinha. Arrume as bananas lado a lado num refratário e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por mais ou menos 15 minutos ou até dourar o suspiro. Retire do forno e sirva em seguida.
Fonte Mais voce-site da Ana

Pudim de Leite Condensado

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado;
• 3 ovos;
• 1 colher (sopa) de manteiga;
• 1 xícara de açucar para queimar;
• 2 medidas (das latas de leite condensado) de leite;

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes no liquidificador, exceto o açucar;
2. Coloque em forma untada com açucar queimado e leve em banho maria por aproximadamente 40 minutos. 
3. Se necessário deixe mais, pois banho maria é um pouco demorado.
4.  Receita de Maria Zanatta Berlatto

Lombo de cordeiro com cuscuz marroquino

Para o cuscuz marroquino com legumes

• 500 grama(s) de sêmola granulada para cuscuz
• 300 grama(s) de cenoura cortada em cubinhos
• 400 grama(s) de berinjela cortada em cubinhos
• 300 grama(s) de abobrinha cortada em cubinhos
• 250 grama(s) de grão de bico cozido e sem pele
• 6 colher(es) de sopa de azeite
• 1 colher(es) de chá de sal
• 1 litro(s) d'água

Para o lombo de cordeiro

• 2 quilo(s) de lombo de cordeiro
• 4 xícara(s) de chá de creme de leite
• 1/2 litro(s) de leite
• 1 colher(es) de sopa rasa de páprica picante
• 1 colher(es) de sopa rasa de pimenta preta moída
• 1 colher(es) de sobremesa cheia de sal

Modo de preparo

Para o cuscuz marroquino com legumes Antes de começar, deixe a sêmola de molho em litro d'água. Despeje o azeite numa frigideira grande e acrescente a cenoura, a abobrinha, a berinjela, o grão de bico, a sêmola hidratada e o sal. Reserve.
Para o lombo de cordeiro Para preparar o lombo de cordeiro, ele deve ter ficado marinando de um dia para o outro na mistura de creme de leite, leite, óleo, páprica picante, pimenta preta moída e sal. Retire o lombo de cordeiro do marinado e leve a carne ao fogo numa frigideira com um pouco de óleo. Doure bem a carne dos dois lados. Para servir, coloque o lombo em um prato e use o cuscuz como guarnição. Enfeite com uma pimenta vermelha e raminhos de tomilho e alecrim

Fonte UOL

Frango caipira com quiabo grelhado e mexidão de arroz

• 1 frango caipira de aproximadamente 1,5 kg e cortado pelas juntas
• 100 mililitro (ml) de óleo de girassol
• 1 1/2 quilo(s) de tomate para molho
• 1 quilo(s) de cebola branca
• 40 grama(s) de alho picado
• 200 grama(s) de cenoura
• 100 grama(s) de alho-poró
• 50 grama(s) de cebolinha picada
• 50 grama(s) de coentro
• 100 mililitro (ml) de vinho branco
• 200 grama(s) de extrato de tomate
• 100 grama(s) de quiabo
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Mexidão

• 500 grama(s) de arroz cozido
• 30 mililitro (ml) de óleo de girassol
• 80 grama(s) de bacon em cubos
• 30 grama(s) de alho picado
• 150 grama(s) de couve mineira cortada bem fina e refogada
• 100 grama(s) de tomate sem pele e sem semente
• 80 grama(s) de cebola roxa
• 80 grama(s) de milho em conserva
• 5 ovos mexidos

Modo de preparo

Temperar o frango com sal, pimenta do reino moída na hora, metade do vinho e metade da cebola e do alho com 4 horas de antecedência. Em uma panela de fundo grosso, colocar o óleo e dourar o frango. Acrescentar a cebola, o alho, o alho-poró, a cenoura e refogar. Acrescentar os tomates, o extrato de tomate, o vinho, o coentro, a cebolinha e a água, o necessário para cobrir o frango. Cozinhar até que o frango esteja macio. Corrigir o tempero e acrescentar um pouco de açúcar, se necessário, para corrigir a acidez. Retire o frango, bata o molho no liquidificador e passe-o em um chinoise. À parte, temperar o quiabo com sal e suco de limão e grelhá-lo.
Mexidão Em uma frigideira, acrescentar o óleo e dourar o bacon. Acrescentar a cebola, o alho, o milho, o tomate, a couve, o arroz e o ovo mexido. Servir o frango regado com o molho, acompanhado do quiabo e do mexidão.

Fonte-receitas UOL

Cheesecake bicolor com marshmallow

Ingredientes:

. ½ pacote de biscoito maisena - 100 g
. 50 g de margarina
. 4 embalagens de cream cheese - 600 g
. 1 lata de leite condensado
. Suco de 3 limões coado
. 1 lata de creme de leite sem soro e gelada
. 3 colheres (sopa) de açúcar
. 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
. 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
Marshmallow: . 1 xícara (chá) de açúcar
. ½ xícara (chá) de água
. 2 claras
Calda: . 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 1 colher (sopa) de conhaque

Modo de preparo:

Triture o biscoito no liquidifi-cador, acrescente a margarina e misture até formar uma farofa úmida. Forre o fundo de uma forma de 26 cm de diâmetro com fundo removível. Asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante 15 minutos. Deixe esfriar. Na batedeira, bata o cream cheese, o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite e o açúcar. Misture a gelatina hidratada e dissolvida de acordo com as instruções da embalagem. Divida o creme em duas partes. Em uma delas, misture o chocolate em pó. Reserve. Sobre a massa, coloque o creme branco e leve à geladeira. Quando o creme estiver firme, junte o creme de chocolate e depois retorne à geladeira por 6 horas.
Marshmallow: Em uma panela, misture o açúcar e a água. Leve ao fogo e, sem mexer, ferva até dar ponto de calda. Bata as claras em neve, continue batendo e adicione a calda. Bata até dar ponto de marshmallow. Deixe esfriar e cubra a torta.
Calda: Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo brando, mexendo até  engrossar. Deixe esfriar e distribua sobre o marshmallow.
Conteúdo do site ANAMARIA

Estrogonofe de morango com suspiro

Ingredientes

. 1 caixa de morangos, lavados e cortados ao meio
. 1 xícara (chá) de açúcar
. Suco de 1 limão
. 1 xícara (chá) de creme de leite light
. 1/3 de xícara de chá de vinho do Porto ou licor de cereja ou, se preferir, creme de cassis
.  6 xícaras (chá) de suspiros pequenos

Modo de preparo

1. Em uma panela, leve ao fogo baixo para cozinhar por 5 minutos o morango, o açúcar e o suco de limão.
2. Acrescente, então, o creme de leite e a bebida de sua preferência. Espere ferver e derrame tudo em uma travessa.
3. Com as mãos, quebre os suspiros. Junte-os ao restante, misturando bem. Sirva ainda quente.
Dica: se quiser, coloque algumas metades de morango fresco por cima, para enfeitar e dar um sabor ligeiramente mais ácido à sobremesa.
 Fonte Mde mulher

Filé mignon com molho de vinho

Base para molho demi glace

Ingredientes:
1,5 kg de aparas de carne (prefira o músculo, pois tem mais sabor)
100g de cenoura                                                       
100g de cebola         
100g de alho-poró      
100g de aipo       
20g de alho                                                             
100g de extrato de tomate     
100g de farinha de trigo                        
2g de pimenta preta em grãos
2 unidades de folhas de louro frescas      
15g de alecrim fresco                                               
15g de tomilho fresco              
15g de salsa fresca                     
5l de água                      
750ml de vinho tinto                                                          
20g de sal                                                                 

Modo de preparo:
Assar a carne numa assadeira em forno alto, até a carne obter uma coloração dourada. Numa panela grande, refogar a cebola, a cenoura, o alho-poró, o aipo e o alho. Acrescentar a carne e refogar por mais um tempo. Sem parar de mexer, juntar o extrato de tomate e a farinha de trigo. Por fim, deglaçar com o vinho tinto. Deixar reduzir um pouco, para só então acrescentar a água, as ervas, a pimenta e o sal. Deixar cozinhar bastante (cerca de quatro horas) para reduzir e o sabor apurar. Coar e reservar o líquido.

Molho de vinho Malbec

Ingredientes: 
2,5l de base demi glace                                  
1l de vinho tinto Malbec                                
100g de cebola                                              
100g de cenoura                                            
75g de extrato de tomate     
25g de açúcar   
5g de sal               
2g de pimenta preta em grãos                       
15g de tomilho fresco                                  

Modo de preparo:
Refogar a cebola, cenoura, o extrato de tomate e o açúcar. Adicionar o vinho tinto e deixar reduzir um pouquinho. Juntar a base demi glace, o tomilho fresco, sal , pimenta e deixar ferver. Quando abrir fervura, abaixar o fogo e deixar reduzir para ficar numa consistência um pouco mais grossa.
Provar o sal e a pimenta para acertar o sabor. Para finalizar, coar o molho.

Para o filé

Ingredientes:
250g de filé mignon (por pessoa)
Sal grosso e azeite extravirgem a gosto

Modo de preparo:
Temperar a carne no sal grosso e colocar em uma frigideira pré-aquecida com azeite. Deixar grelhar de ambos os lados até que fique no ponto desejado. Acrescente o molho de vinho e sirva com o acompanhamento de sua preferência.
Fonte
http://gnt.globo.com/receitas/Aprenda-a-receita-de-um-file-mignon-com-molho-de-vinho.shtml

Arroz com gueirova

2 xícaras (chá) de palmito de guariroba natural ou conserva (igual a gueroba)
2 cls (sopa) de azeite
Meia cebola
3 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de arroz parboilizado
Meia xícara (chá) de vinho branco seco
5 a 6 xícaras (chá) de caldo de frango quente (natural ou tablete)
1 cl (sopa) de manteiga
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de fazer

» Limpe o palmito de guariroba e fatie toda a parte macia. Numa panela grande e rasa, refogue-o no azeite junto com parte da cebola e o alho. Acrescente um pouco de caldo do frango e deixe cozinhar de 2 a 3 minutos. Não deixe desmanchar as fatias ou lascas do palmito, retire-os da panela e reserve.

» Na mesma panela, refogue o arroz com o restante da cebola e alho. Mexendo sempre, acrescente o vinho branco até evaporar. Junte 1 xícara do caldo do frango e continue mexendo com frequencia até evaporar novamente. E vá colocando aos poucos o caldo sempre que estiver secando.

» Quando o arroz estiver quase no ponto, acerte o sal e antes de terminar o caldo do frango, devolva a guariroba e misture bem.

» Quando perceber que o arroz está no ponto, a guariroba ao dente, junte a manteiga e mexa rapidamente para pegar brilho. Sirva imediatamente. Se desejar, polvilhe o arroz com queijo do cerrado e salsa picada.

Galeto Desossado

 
INGREDIENTES

2 galetos com aprox. 700 g cada
Sal e pimenta do reino moída a gosto
2 fatias finas de presunto de Parma ou copa lombo ou presunto cozido
8 folhas de sálvia
1 colher (chá) de manteiga
1 fio de óleo
¼ xícara (chá) de vinho branco

MODO DE PREPARO


Com uma faca de desossar ou faca com a lâmina fina e afiada, separe as coxas com sobrecoxas dos galetos. Depois, retire o peito, separando-o dos ossos. Reserve. Tempere o galeto desossado com sal e pimenta do reino moída a gosto.
Pegue uma coxa com sobrecoxa e com uma faca de desossar ou faca fina e afiada vá passando em volta do osso separando-o da carne, mas sem retirá-lo da coxa. Corte o osso deixando 2 cm deste osso ainda grudado na parte final da coxa. Faça isso com as outras coxas.
Coloque um pedaço pequeno de presunto de Parma ou copa lombo ou presunto cozido (cerca de 30g) e 2 folhas de sálvia dentro da coxa. Com uma metade do peito encaixe-o na coxa de maneira que a parte mais grossa do peito fique encaixada na parte mais fina da coxa como se fosse um embrulho. Repita esse procedimento com as outras coxas e peito do galeto.
Dê várias voltas de papel filme em cada embrulho de coxa e peito firmando bem.
Cozinhe os embrulhos de galeto em água fervente por 20 minutos (com o papel filme).
Depois de cozidos, retire o papel filme e leve-os para uma frigideira com manteiga e fio de óleo para dourar por todos os lados. Retire os galetos desossados da frigideira e aqueça o vinho branco por 1 minuto. Regue os galetos e sirva a seguir com purê de batatas.

Reproção Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Canelone de patê

500g de lasanha; 1 colher (sopa) de sal; 2 latas pequenas de patê de presunto (80g cada);
200g de muçarela em palitos; 1 lata de molho de tomate; queijo parmesão ralado.

Leve ao fogo uma panela com bastante água e o sal. Tampe a panela e deixe a água ferver. Coloque duas tiras de massa de cada vez e, à medida que as tiras de lasanha forem cozinhando, retire-as e coloque sobre um guardanapo. Reserve.

Amasse o patê com um garfo até que fique cremoso.

Para a montagem: besunte cada tira de lasanha com um pouco de patê. Coloque um pedaço de muçarela numa ponta e enrole formando canelones. Arrume os canelones numa forma refratária e regue com o molho de tomate.

Polvilhe com queijo parmesão e leve ao forno médio (180°C) pré-aquecido e deixe cerca de 15 minutos ou até derreter o queijo. Sirva imediatamente.

Crédito: Receita extraída do livro "Massas", da Coleção Cozinha de Ouro

Canelone de carne

Ingredientes

. 700 g de massa para lasanha
. 1 colher (sopa) de óleo
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 cebola picada
. 2 dentes de alho
. 1 colher (sopa) de polpa de tomate
. 400 g de carne moída
. Sal e pimenta-do-reino a gosto
. 1 pitada de orégano
. 1 pitada de noz-moscada
. 1 xícara (chá) molho de tomate
. 1 xícara (chá) de molho branco
. Sal, pimenta-do-reino e queijo ralado a gosto

Modo de preparo

1. Cozinhe a massa para lasanha conforme as instruções do fabricante.
2. Escorra e deixe descansar sobre um pano de prato limpo. Reserve.
3. Aqueça o óleo com a margarina, a cebola, os alhos picados e a polpa de tomate.
4. Junte a carne moída e cozinhe por 5 minutos. Tempere com o sal, a pimenta, o orégano e a noz-moscada.

5. Espalhe em cada fatia de massa um pouco da carne.
6. Enrole-a como rocambole e disponha em uma assadeira untada. Repita a operação até terminarem os ingredientes.
7. Cubra com o molho de tomate e em seguida com o molho branco.
8. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos mais ou menos.
Conteúdo do site VIVA!MAIS

Canelone de queijo

Ingredientes:

• 500 gramas de macarrão tipo rigatone
• 50 gramas de queijo parmesão para polvilhar

Para o recheio:

• 300 gramas de queijo-de-minas amassado com um garfo
• 100 gramas de queijo mussarela ralado
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 ovo batido
• 1 colher de chá de manjericão picado
• Sal e pimenta do reino a gosto

Molho:

• 4 xícaras de chá de molho branco (faça conforme sua preferência)

Modo de preparo:
Em um recipiente, misture os ingredientes do recheio. Recheie os rigatones sem cozinhar. Coloque em um refratário, um ao lado do outro, cubra com o molho e polvilhe com o parmesão. Cubra com papel alumínio e deixe descansar por uma hora. Leve ao forno, preaquecido, por meia hora ou até que fiquem macios. Está pronto!