Goiaba do Paraíso

Ingredientes:

• 2 maracujás maduros (a polpa)
• 1 litro de água
• 300 gramas de açúcar
• 2 paus de canela
• 1 anis estrelado
• 4 cravos
• 1/2 xícara de Cointreau

Como fazer a calda de maracujá

Ferver a água com açúcar, as especiarias, polpas dos maracujás e o Cointreau. Manter no fogo baixo até ponto de fio, mexendo sempre. Assim que estiver pronto, retirar cravos, canela e anis.

Ingredientes coulis de goiaba

• Polpa de 4 goiabas
• 150 ml de água
• 100 gramas de goiabada cascão

Como fazer

Bater no liquidificador a polpa com a água e goiabada cascão; coar na peneira.

Ingredientes da goiaba

• 4 goiabas sem polpa

Como fazer

Mergulhar as goiabas sem a polpa na calda quente de maracujá. Esperar esfriar e reservar de um dia para o outro na geladeira.

Montagem do prato

Espalhar o coulis no fundo do prato.
Colocar a goiaba sobre o coulis com sorvete do sabor preferido (fica ótimo com de abacaxi ou de goiaba). Decorar o prato com  a calda de maracujá com Cointreau.