BOLO DE COCO

5 xícaras de chá de farinha de trigo

4 xícaras de chá de açúcar

4 colheres de sopa de manteiga ou margarina

1 vidro de leite de coco

1 xícara de chá de leite

7 ovos (claras em neve)

1 colher de sopa de fermento

Cobertura

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de água

100 grs. de coco ralado

MODO DE PREPARO

Bata o açúcar com a manteiga até obter um creme, adicione a

gemas e mosture muito bem, vá acrescentando alternadamente a

farinha, o leite de coco, e o leite e continue batendo sempre,

por ultimo acrescente o fermento batendo bem até obter uma massa

lisa. Coloque as claras em neve , misturando muito bem,

delicadamente. Leve ao fogo médio por mais ou menos trinta ou

trinta e cinco minutos em forma untada e enfarinhada.

Depois de assado e ainda quente coloque a cobertura furando com

um garfo para penetrar bem.

Cobertura

2 xícaras de chá de açúcar

1 xícara de chá de água

100 grs. de coco ralado

Preparo

Leve ao fogo o açúcar com a água e faça uma calda rala,junte o

coco,mexendo bem de 2 a 3 minutos. Retire do fogo e coloque

sobre o bolo ainda quente espalhando uniformemente