Bacalhau gratinado com migas

INGREDIENTES

• 1,2 quilo de bacalhau em lascas
• 1 quilo de batatas asterix
• 10 g de farinha de trigo
• 1 litro de leite
• 50 ml de azeite
• 500 ml de creme de leite
• 300 g de cebola
• 1 pacote de 250 g de pão de miga torrado e triturado
• 100 g de amêndoas laminadas
• 100 g de manteiga
• 10 g de tomilho
• 10 g de ciboulette picada
• 10 g de salsinha picada
• 200 g de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela, coloque o leite e cozinhe as lascas de bacalhau em fogo baixo sem deixar ferver. Retire o bacalhau, desfie em lascas e reserve. Na mesma panela com o leite, cozinhe as batatas. Depois de cozidas, 

amasse-as para fazer um purê. Em uma outra panela, coloque o azeite, o bacalhau, as batatas, a salsinha e tempere com sal e pimenta. Deixe refogar por alguns minutos e acrescente a farinha e o creme de leite para formar um creme. Em uma terceira panela, com bastante óleo quente, frite as cebolas em imersão e reserve.Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente o pão, as amêndoas e o tomilho para fazer uma farofa. Tempere com sal e pimenta.

Para montar o prato, coloque o creme de bacalhau em uma travessa, cubra com as cebolas fritas, a farofa de pão e, por cima de tudo, polvilhe o parmesão e salpique a ciboulette. Leve ao forno pré-aquecido e deixe gratinar por 15 a 20 minutos antes de finalmente servir.