Medalhão de robalo

Ingredientes

200gr robalo fresco (limpo)

2 col sopa de azeite extra virgem

2 dentes alho

2 col sopa cebola (picada)

1 col café gengibre (picado)

1 col café raiz de Capim Santo (picada)

¼ Limão Cravo, Siciliano e Tahiti (suco e raspas)

30g creme de leite fresco

Pimenta dedo de moça, salsinha, manjericão e tomilho a gosto

Sal e pimenta do reino a gosto

Crosta

1 col sopa gergelim Preto

1 col sopa gergelim Branco

1 col sopa linhaça

1 col sopa semente de girassol

Pré-preparo:

– Peixe: cortar o robalo em cubos e temperar com azeite, sal, pimenta do reino, raspas de limão, gengibre, raiz de Capim Santo, pimenta dedo de moça e deixe marinar por 30 minutos.

Modo de preparo:

Bater o peixe no processador, juntar o alho e a cebola refogados. Temperar com sal e pimenta do reino e finalizar com creme de leite fresco e as ervas.

Moldar com a mão no formato de medalhão e empanar com as sementes misturadas.

Assar por 12 minutos a 180º.