Uvas Glaçadas

Ingredientes:
1 cacho de uva
Clara de ovo levemente batida (quase sem espuma)
Açúcar de confeiteiro
Essência
Pincel
Peneira

Preparo:
As uvas, principalmente se estiverem azedinhas, ficam muito saborosas com esta casquinha.
Higienize as frutas e seque muito bem.

Bata, levemente a clara de ovo, apenas para "quebrar" a clara.
Acrescente essência

Mergulhe as frutas higienizadas na clara, envolvendo-as completamente.

É mais fácil fazer assim, mas prefira pincelar as frutas, principalmente as uvas, usando pincél para evitar que fiquem gotas de claras que farão o açúcar se acumular neste ponto e o resultado é mais harmoniozo.
Pincele as claras em todo o cacho de uva, que pode ser comum (niágara), itália, rubi, etc.Com uma peneira vá espalhando o açúcar em todo o cacho.

Se preferir, glace somente uma parte do cacho.Leve à geladeira.

 Pra montar os arranjos, pode intercalar uvas glaçadas e uvas cobertas com chocolate, presa em cones de isopor ou dispostas em suporte e em pedestal, castiçal, etc.

Dica:
:: pode usar clara em pó ou clara pasteurizada, que são esterilizadas na indústria.
:: pode usar gelatina no lugar da clara.
:: pode substituir a clara de ovo por cola de CMC (cola culinária).
:: a essência é usada para eliminar este cheiro. Quando a clara seca, o cheiro desaparece. Escolha uma essência forte, podendo ser de rum ou conhaque ou amêndoas ou nozes.