Sanduíche de beterraba e agrião

Ingredientes:

. 2 1/2 copos de requeijão cremoso light (500 g) 
. 1/4 de xícara de suco de limão 
. Sal a gosto 
. 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino 
. 3/4 de xícara de azeite 
. 12 fatias de pão de forma branco sem casca 
. 1 1/2 xícara de folhas de agrião sem apertar na xícara 
. 6 fatias de pão preto sem casca 
. 1 beterraba ralada grosso 
. 2 colheres (sopa) de folhas de hortelã picadas

Modo de preparo:

Misture o requeijão com o suco de limão, o sal e a pimenta. Junte aos poucos o azeite, batendo com uma colher de pau. Coloque num prato uma fatia de pão de forma. Passe um pouco da pasta por cima e espalhe um pouco de agrião. Cubra com uma fatia de pão preto previamente untada na parte de baixo com a pasta. Aperte bem sobre o agrião. Passe a mistura de requeijão sobre o pão. Distribua uma porção de beterraba e um pouco de hortelã. Cubra com outra fatia de pão também untada com a pasta.