Tapioca com coco

Ingredientes

Tapioca: 
. 2 xícaras (chá) de polvilho doce
. 9 colheres (sopa) de água
Recheio: 
. 10 fatias de queijo de coalho (300 g)
. 3 xícaras (chá) de coco fresco ralado
. 1 colher (chá) de sal
. 1/2 xícara (chá) de manteiga em temperatura ambiente

Modo de preparo

1. Prepare a tapioca: ponha o polvilho numa tigela de tamanho médio. Aos poucos, acrescente a água, mexendo sempre com a ponta dos dedos.

2. Misture bem até obter uma farofa úmida e granulosa.

3. Peneire a massa, esfregando com as mãos, para obter uma farofa mais fina.

4. Aqueça uma frigideira em fogo alto. Ponha nela 1/4 de xícara (chá) da massa peneirada.

5. Espalhe, arrumando com uma colher até cobrir todo o fundo. Deixe cozinhar por 1 minuto até perceber que os grãos se uniram.

6. Vire e cozinhe até a massa ficar bem seca e parecida com uma panqueca.

7. Repita a operação com o restante de massa.

8. Disponha as fatias de queijo de coalho em uma frigideira, em fogo médio, e aqueça até que ele amoleça.

9. Numa tigela, misture o coco com o sal.
10. Passe manteiga em cada tapioca ainda quente.

11. Espalhe 2 colheres (sopa) do coco sobre cada rodela, coloque uma fatia de queijo e dobre ao meio. Sirva.
Dica: varie o recheio da tapioca conforme sua preferência.
Conteúdo do site DELÍCIAS DA CALU