Frango ao vinho com pirão

Ingredientes:

• 4 pares de coxa sobrecoxa sem pele
• limão para temperar o frango
• 1 lata de molho de tomate
• 1 pimentão picado
• 7 dentes de alho fatiado
• 1/4 de xícara de óleo de oliva extra virgem
• 3 cebolas cortadas em rodelas
• 4 batatas cortadas em rodelas grossas
• 2 cubinhos de caldo de galinha dissolvidos em em uma xícara de chá de água quente
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 tomate picado
• 3 folhinhas de louro
• cheiro verde picado a gosto
• pimenta do reino ou dedo de moça a gosto
• aproximadamente 1 xícara de chá de farinha de mandioca para fazer o pirão

Modo de Preparo:

• Deixe o frango de molho no suco de limão por uns 15 minutos.
• Numa panela de pressão coloque o óleo.
• Forre o fundo dessa panela com a cebola, depois as batatas.
• Ponha o allho, os cubinhos de caldo de galinha dissolvidos na água, o vinho e o frango, o molho, pimentão e os outros temperos.
• Feche a panela de pressão e leve ao fogo médio, quando a panela começar a fazer barulho conte 25 minutos, desligue o fogo e está pronto.
• Retire o frango e as batatas e coloque numa travessa.
• Leve o caldo ao fogo e acrescente farinha de mandioca aos poucos mexendo vigorosamente, até tomar consistência de pirão.

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