Bacalhau Cearence

Ingredientes

• 1 ½ kg de bacalhau demolhado e limpo
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 4 batatas médias sem casca cortadas ao meio
• 4 pimentões verdes sem sementes picados
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 8 ovos cozidos sem casca em rodelas
• 2 cenouras sem casca em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 repolho pequeno em pedaços
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 6 cebolas pequenas inteiras
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho
• Modo de preparo
  • Corte o bacalhau em postas.
  • Coloque numa panela com a cebola inteira, a cenoura, a batata, o repolho e metade do cheiro-verde.
  • Cubra com a água quente e cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Reserve separadamente os legumes.
  • Numa panela grande, refogue a cebola picada no azeite em fogo baixo.
  • Junte o pimentão, o alho e o tomate.
  • Quando o tomate estiver quase se desmanchando, junte o leite de coco e mexa por 6 minutos com uma colher.
  • Coloque o bacalhau e cubra com metade do caldo reservado.
  • Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture e polvilhe com o cheiro-verde restante.
  • Junte os legumes e o ovo cozido.
  • Sirva em seguida.
  
  
  Fonte: Comida e Receitas -