Torta Suíça de Chocolate

Ingredientes

• Farinha de trigo para polvilhar
• 3 claras
• 1 pitada de sal
• 3/4 de xícara de chá de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/4 de xícara de chá de maisena
• 1/2 xícara de nozes moídas
• Recheio:
• 1 xícara de chá de chocolate meio amargo em pedaços
• 2 colheres de sopa de café forte
• 2/3 de xícara de chá de manteiga
• 1 gema
• 1 colher de sopa de conhaque
• 1/3 de xícara de chá de açúcar de confeiteiro
• Como fazer
  1. Untecom manteiga e polvilhe com farinha o fundo de duas fôrmas de aro removível de 22,5cm de diâmetro. Reserve.
  2. Merengue: Bata na batedeira as clarasem nevecom o sal até obter picos moles.
  3. Vá acrescentando 1 colher de sopa de açúcar de cada vez até utilizar 1/2 xícara.
  4. Bata até obter um merengue firme.
  5. Junte a essência de baunilha e continue batendo para ficar homogêneo.
  6. Numa tigela, misture o açúcar restante, a maisena e as nozes.
  7. Junte ao merengue, mexendo delicadamente só para incorporar.
  8. Divida essa mistura entre as fôrmas.
  9. Leve ao forno preaquecido e asse até os merengues ficarem secos.
  10. Retire das fôrmas e deixe esfriar.
  11. Recheio: Num refratário em banho-mariasem deixar a água ferver, coloque o chocolate e mexa delicadamente até derretê-lo.
  12. Acrescente o café e continue mexendo até ficar liso.
  13. Retire do banho-mariae deixe esfriar.
  14. Bata na batedeira a manteiga até ficar fofa e cremosa.
  15. Adicione a mistura de chocolate reservada, agemae o conhaque.
  16. Misture bem.
  17. Coloque um dos merengues assados sobre um prato decorativo e espalhe por cima o recheio.
  18. Cubra com o outro merengue, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e leve à geladeira por cerca de 1 hora.