Requinte de bacalhau

Ingredientes

• 4 postas bacalhau de lombo demolhado
• 200 g queijo tipo serra
• 200 g cebolas pequenas
• 200 g castanhas congeladas
• 500 g grelos ou bróculos
• 4 und. maçãs reinetas
• 2 dl azeite
• 1 und. cebola pequena
• 3 und. alhos
• 1 und. folha de louro
• • 1Descasque os alhos e a cebola e pique-os. Descasque as cebolinhas. Descasque as maçãs e deixe-as inteiras e descaroce-as. Escolha os bróculos e lave-os.
  • 2Corte o queijo em 4 fatias. Abra as postas de bacalhau e recheie-as com as fatias de queijo e leve-as ao lume a alourar num pouco de azeite. Retire-as e coloque-as num tabuleiro.
  • 3Leve a refogar no restante azeite a cebola, o alho, o louro e a pimenta. Coloque este refogado sobre o bacalhau que está no tabuleiro e à volta disponha as cebolinhas, as castanhas descongeladas e as maçãs. Leve ao forno a assar.
  • 4Entretanto, coza os grelos salteie-os em azeite e alhos e sirva-os a acompanhar o bacalha

Sugestões de recheios para ovos de páscoa

Bater no liquidificador

1 lata de leite moça

1 lata de suco de maracuja maguari

1 lata de creme de leite

Para montar

Casca…trufa preta ( chocolate derretido com creme de leite) mousse e calda de maracuja a calda fiz com 1 maracuja e 1 xicara de açucar deixa ferver

Recheio de Brigadeiro Branco de leite ninho

2 lata de leite moça

1 colher de margarina

6 colheres de leite ninho

Leve ao fogo ate desprender do fundo da panela quando estiver no ponto add 1 lata de creme de leite pode acrescentar tb 100 gr de chocolate branco

Com esse recheio de leite ninho pode fazer de

Damasco

Morango

Cereja

Recheio de brigadeiro  gourmet de chocoalte

2 lata de leite moça

250 gr de chocolate ao leite ou meio amargo nobre

1 colher de margarina

pode ser feito tb com morango..cereja..kit kat…confetes

Recheio de brigadeiro de nutella

2 lata de leite moça

1 pote de nutella

1 colher de margarina

1 lata de creme de leite

Leve ao fogo ate desgrudar da panela

Recheio de nozes

1 lata de leite moça

1 lata de creme de leite

nozes picada

leve ao fogo ate desgrudar da panela

Ovo de brigadeiro de leite ninho e doce de leite

Mousse

1 lata de leite moça gelada

1 lata de creme de leite gelada

12 colheres de leite ninho

bater tudo na batedeira com 1 colher de emulsificante depois de dobrar de volume add um pouco de creme de confeiteiro

Ovo de Colher Frutas Vermelhas

INGREDIENTES

Ovo
500g de Cobertura Chocomais Top Branca
50g de Cobertura Chocomais Top Ao Leite (riscos)

Recheio
200ml de chantilly
100g de doce de leite pastoso
5 unidades de morango
5 unidades de cereja fresca
5 unidades amora grandes

Outros Ingredientes (Decoração)
5 unidades de morango
5 unidades de cereja fresca
5 unidades amoras grandes
PREPARO

Ovo
Derreter a Cobertura Chocomais Top  Branca no micro-ondas por 1 minuto na potência média. Mexer a cobertura para que derreta por igual. Repetir a operação se necessário. Aplicar em uma forma para ovo de páscoa de 500g, levar para gelar. Repetir a operação.
Derreter a Cobertura Chocomais Top Ao Leite no micro-ondas por 1 minuto na potência média. Mexer a cobertura para que derreta por igual. Repetir a operação, se necessário. E com o auxilio de uma colher aplicar sobre o ovo já pronto formando riscos.

Recheio
Bater o chantilly em batedeira até dobrar o volume e reservar. Cortar as frutas em pedaços pequenos e misturar o doce de leite e o chantilly delicadamente.

Montagem e Decoração
Aplicar o recheio na casca do ovo e decorar conforme sugestão da foto ( frutas devidamente lavadas) por cima misturado ao chantilly.
 

Ovo de Páscoa de Colher

Vai precisar de:

• 1 kg de chocolate (de sua preferencia)
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Utensílios: travessa de vidro, faca, espátula (aquelas duras), forminhas de ovo de páscoa (250g) e papel manteiga.

PREPARO:

Em banho-maria e fogo brando derreta o chocolate (na travessa de vidro), mexa sem parar. Quando o chocolate estiver todo derretido, pegue as forminhas de 250g, pincele e espere endurecer.
Repita esse processo até a casca ficar “grossa”.

Após deixar a casca grossa, limpe as bordas e cubra com o papel manteiga.
Leve a geladeira, aguarde a casca desgrudar da forminha.

RECHEIO:

Misture a lata de leite condensado, a lata de creme de leite, o chocolate em pó, a manteiga. Leve ao fogo e mexa sem parar, até ele desgrudar da panela (o fogo tem de ser baixo).

Espere o recheio esfriar e preencha as forminhas com ele.

EMBRULHO:

Coloque sempre em uma caixinha, decore da forma que preferir, cubra com papel manteiga e coloque sempre uma colher junto do embrulho.

Sorbet de Chocolate

Ingredientes

• 550mL água mineral (pode ser filtrada)
• 200g açúcar cristal
• 170g chocolate blend picado
• 80g cacau em pó (100% cacau)*
• 5mL extrato de baunilha
• Pitada de sal (~0,5g)
• Opcional: 10g de amêndoas de cacau trituradas

Modo

1. Numa panela alta (a calda sobe bem) juntar açúcar cristal, sal, cacau em pó e 375mL da água. Levar ao fogo médio-alta, mexendo. Quando atingir fervura contar 50-60 segundos.
2. Retire do fogo e acrescente o chocolate blend picado. Mexendo para deixar bem homogeneizado.
3. Adicione o restante da água, baunilha e amêndoas de caca (caso usar).
4. Com mixer de mão (ou liquidificador) bater por 15-30 segundo. Deixar a mistura de chocolate esfriar e levar para a geladeira por 4h. Ficará mais consistente. Deve estar bem gelada antes de ir para a sorveteira.
5. Misture e leve para a sorveteira. Siga as instruções do fabricante. Após levar para o congelador para finalizar o congelamento.

Bacalhau Cearence

Ingredientes

• 1 ½ kg de bacalhau demolhado e limpo
• 1 xícara (chá) de leite de coco
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 4 batatas médias sem casca cortadas ao meio
• 4 pimentões verdes sem sementes picados
• 4 tomates sem pele e sem sementes picados
• 8 ovos cozidos sem casca em rodelas
• 2 cenouras sem casca em pedaços
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 repolho pequeno em pedaços
• 1 maço de cheiro-verde picado
• 6 cebolas pequenas inteiras
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho
• Modo de preparo
  • Corte o bacalhau em postas.
  • Coloque numa panela com a cebola inteira, a cenoura, a batata, o repolho e metade do cheiro-verde.
  • Cubra com a água quente e cozinhe em fogo baixo até os legumes ficarem macios.
  • Coe e reserve o caldo.
  • Reserve separadamente os legumes.
  • Numa panela grande, refogue a cebola picada no azeite em fogo baixo.
  • Junte o pimentão, o alho e o tomate.
  • Quando o tomate estiver quase se desmanchando, junte o leite de coco e mexa por 6 minutos com uma colher.
  • Coloque o bacalhau e cubra com metade do caldo reservado.
  • Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta.
  • Misture e polvilhe com o cheiro-verde restante.
  • Junte os legumes e o ovo cozido.
  • Sirva em seguida.
  
  
  Fonte: Comida e Receitas -

Bacalhau Cremoso Gratinado

Ingredientes do bacalhau:
1/2 kg de bacalhau
3 cebolas grandes
750 de batatas
1 copo de leite
1 copo de creme de leite fresco (Não serve o de lata, nem caixinha)
4 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
Uma pitada de noz moscada
Óleo
Azeite de Oliva
Cobertura: Farofa
1 1/2 copo de pão adormecido ralado ou processado
1/2 xícara de salsinha picada
1/2 colheres de café de orégano
1/2 colheres de café de alecrim
2 ovos duros amassados
Sal e pimenta do reino
Azeite de oliva o bastante para umedecer bem esta farofa.
Misturar tudo.

Modo de preparar:

Escorrer bem o bacalhau que ficou de molho na agua por 24 hs. Cortar em lascas. Descascar as batatas e cortar em rodelas bem finas. Colocar as batatas na frigideira em 1/4 de xícara de óleo quente. Cozinhar alguns minutos neste óleo. Temperar com sal e pimenta,Juntar 1/2 xícara de água e cozinhar até evaporar a agua. Reservar. Refogar as cebolas, cortadas em rodelas bem finas, em 3 colheres de sopa de azeite até quase transparente. Juntar as lascas de bacalhau e cozinhar até a evaporação de todo líquido que soltar. Juntar a farinha mexendo muito bem por 2 minutos. Tirar do fogo e juntar o leite e o creme, mexendo bem para nao formar grumos; voltar ao fogo para engrossar. Juntar as batatas reservadas. Verificar o sal e colocar pimenta do reino e uma pitada de noz moscada. Colocar tudo numa travessa refratária, cobrir com a farofa e assar em forno 175 graus. Se tiver gratinador, gratinar no final.

Suflê de Bacalhau

Ingredientes do Bacalhau:

500 gr. de bacalhau dessalgado e limpo
04 xícaras de batata cozida e amassada (purê)
03 tomates sem pele e sementes picados
02 cebolas
01 dente de alho
01 molho de salsa picadinha
Azeite a gosto
03 ovos
02 colheres de sopa bem cheias de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Refogar cebola e alho em 04 colheres de azeite, acrescentar os tomates e cozinhar por 05 min. Juntar o bacalhau desfiado, as azeitonas e a salsa. Reserve. Misturar as batatas com a farinha de trigo e as gemas. Bater as claras em neve e misturar. Juntar o refogado do bacalhau e levar a assar em um refratário untado com azeite. Bom apetite!!! É de se comer rezando!!!!!!!

Bolo de chocolate com cobertura de bombom

Ingredientes:
150g de manteiga (em temperatura ambiente)
250g de açúcar refinado
150g de farinha com fermento
1 pote de creme de leite azedo
4 ovos médios
50g de cacau em pó
1 colher (chá) de fermento em pó
1 fava de baunilha (apenas as sementes)
1 pitada de sal


Modo de preparo:
Em uma tigela, coloque manteiga, açúcar, farinha, creme de leite azedo, ovos, cacau em pó, fermento, baunilha e sal. Leve para a batedeira e comece com a velocidade baixa: coloque um pano de prato por cima para não sujar e depois que o ovo incorporar aos secos, aumente para a velocidade máxima e bata por alguns minutos.

Use duas formas redondas de 20cm com fundo falso e cubra o fundo com papel-manteiga. Coloque uma metade da mistura em cada forma e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 25 a 30 minutos. Depois de prontos, faça uma espécie de 'sanduíche' com os bolos: passe creme no prato de bolo para evitar que o bolo escorregue. Coloque um dos bolos por cima, passe o creme e coloque o outro bolo por cima, formando um sanduíche. Espalhe o creme por toda a superfície do bolo e grude bolinhas de chocolate para criar um efeito lindo e delicioso.

Receita de bacalhau à Moura encantada

Rendimento: 4 porções.

Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado em leite, limpo sem pele e sem espinhas
250 ml de azeite
500 ml de leite
500 g de tomate sem pele e sem semente
500g de cebola laminada
1 kg de batata cozida
50g de manteiga
1 maço de ervas (folha de louro, tomilho e alecrim)
80g de alho em lâmina
100g de ervilha fresca
1 punhado de manjericão, salsinha e hortelã picados
4 punhados de croutons de pão (pão cortado em cubos pequenos e salteados em azeite, sal e pimenta)
Sal e pimenta ralada na hora a gosto

Anote outras receitas com bacalhau

Modo de preparo
Faça um refogado com 50 ml de azeite, cebola e o maço de ervas. Deixe refogar em fogo baixo até a cebola ficar bem macia, cuidado para não dourar. Adicione o tomate e cozinhe mais alguns minutos. Reserve. Com a ajuda de um esmagador, amasse grosseitamente a batata ainda quente e adicione a manteiga e sal. Misture e reserve.

Cozinhe o bacalhau no leite com um pouco de água, suficiente para cobrir o bacalhau. Retire o bacalhau antes da água ferver. Seque o bacalhau e grelhe em um fio de azeite, dourando de todos os lados. Leve ao forno entre 5 e 10 minutos para atingir o ponto de cozimento desejado. Reserve.

Esquente o restante do azeite e doure o alho em lâminas, depois adicione as ervas picadas e as ervilhas.

Montagem
Disponha uma colher de purê rústico de batata no centro do prato. Por cima, disponha o refogado de cebola e tomate e depois o bacalhau. Regue tudo com o azeite de alho, ervas e ervilha. Finalize com os croutons.

Bacalhau gratinado com champinhons

• Ingredientes:
• Bacalhau
• 1 kg de bacalhau demolhado, limpo,cozido e em lascas.
• 800 gr de batatas pré-cozidas cortadas em rodelas.
• Manteiga para untar.
• 100 gr de champinhons laminados.
• Queijo parmesão ralado para polvilhar o quanto baste.
• Molho branco:
• 1 colher (sopa) de manteiga.
• 1 cebola ralada ou picada.
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo.
• 600 ml de leite.
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado.
• 100 gr de champinhons laminados.
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados.
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto.

Preparo:

Em fogo médio, refogue a cebola na manteiga até murchar. Junte a farinha de trigo, mexendo bem. Acrescente o leite aos poucos, mexendo até engrossar. Desligue o fogo, adicione o queijo parmesão ralado, os champinhons laminados, o tomate, a salsa misturando e temperando com sal, pimenta e reserve. Unte um refratário com manteiga e forre-o com os champinhons. A seguir, vá alternando camadas de batata, de bacalhau, de molho branco e finalize polvilhando queijo parmesão ralado. Leve ao forno preaquecido (180ºc) para gratinar. Sirva a seguir.

Bacalhau minha moda

Ingredientes

150 g de bacalhau desfiado
30 g de presunto em tirinhas
100 g de cebola picadinha
3 ovos batidos
1 colher de sopa de óleo
Azeitona e salsa picada a gosto

Opcional: 100 g de batata palha (no passo a passo ela entra depois do presunto)

Modo de preparo

Refoque a cebola no óleo até ela ficar quase transparente, e acrescente o presunto, o bacalhau e a azeitona. Misture bem. Coloque os ovos e não pare de mexer. Retire do fogo antes que os ovos cozinhem por completo. Jogue a salsa por cima e bom apetite!

Rendimento: 2 porções

Bacalhau ao molho branco

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 200g de mussarela
• 1kg de bacalhau
• 3 cebolas em rodelas
• 1kg de batata
• 3 ovos cozidos
• Queijo ralado
• Azeite

Molho

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• 1 colher (café) de sal
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 ovo

Modo de preparo

• Ferva o peixe com as batatas em rodelas grossas, (tomando cuidado para não cozinhar demais), as cebolas em rodelas e o azeite.
• Quando as batatas estiverem cozidas, faça um purê com a metade.
• Reserve as outras rodelas.
• Desfie o bacalhau, cortando em pedaços pequenos, junte a cebola que foi cozida e adicione ao molho branco, acrescente as azeitonas picadas.
• Em um refratário arrume da seguinte maneira:
• 1ª camada:
• Bacalhau no molho branco.
• 2ª camada:
• Rodelas de batata.
• 3ª camada:
• Rodelas de ovos
• 4ª camada:
• Queijo mussarela.
• 5ª camada:
• Purê de batatas, polvilhando com queijo parmesão.
• Leve ao forno para gratinar.

Molho

• Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até engrossar.

Rendimento:  6 porções

Fonte: Comida e Receitas