Lasanha

INGREDIENTES

• Massa fresca
• 210g de farinha de trigo
• 90g de sêmola
• 3 gemas de ovo caipira muito frescas
• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
• 1 colher (café) de sal
• Molho branco
• ½ cebola média em cubinhos
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• 1 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 500ml de leite
• 250ml de creme de leite fresco
• Sal a gosto
• Noz moscada e pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
• Molho bolonhesa
• 500g de patinho moído fino
• ½ cebola em cubinhos
• 1 cenoura em cubinhos
• ½ alho poró em rodelas fininhas
• 1 talo de salsão em cubinhos
• 2 dentes de alho picadinhos
• 3 colher (sopa) de azeite extravirgem
• 1 litro de molho de tomate
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• Finalização
• 200 gr de queijo prato
• 200 gr de queijo mussarela
• 200 gr de queijo parmesão

MODO DE PREPARO

Massa fresca
Junte todos os ingredientes e trabalhe bem a massa até ficar lisa, uniforme e macia. Coloque num saco plástico para descansar por, no mínimo, 30 minutos. Passe a massa por um cilindro até ficar bem fina – 2 mm – e corte em placas de 20 x 30 cm. Cozinhe as placas aos poucos em bastante água salgada por 30 segundos e esfrie-as em bowl com água e gelo.

Molho branco
Murche a cebola na manteiga e azeite. Coe e descarte a cebola. Junte todos os ingredientes na manteiga aromatizada e, em fogo baixo, mexendo sempre, deixe engrossar por 10 minutos.

Molho bolonhesa
Frite a carne no azeite até que fique bem sequinha. Junte os legumes e refogue por 5 minutos. Junte o sal, a pimenta, e o molho de tomate e deixe cozinhar em fogo bem baixinho por 30 minutos. Se precisar, acrescente um pouco de água quente.

Montagem
Num refratário, faça camadas intercalando folhas de massa, molho bolonhesa, parmesão, folhas de massa, molho branco, queijo prato e mussarela. Termine com molho branco e parmesão para gratinar.