Torta de Couve e Linguiça

ingredientes

Para a Massa:

• 4 ovos extra
• ½ xícara de óleo
• 2 xícaras de leite 
• 2½ xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa cheia de fermento em pó
• Sal a gosto

Para o Recheio:

• 500 gramas de linguiça fresca sem pele e esmigalhada (usei de pernil)
• 1 maço de couve picado finamente (200g), não deixe os fios muito longos
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 cebola média picadinha
• 2 tomates sem sementes picados
• Cheiro verde a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Orégano a gosto
• Farinha de rosca e queijo ralado

modo de preparo

1. Comece preparando o recheio que precisa estar frio antes de empregar na torta
2. Aqueça uma frigideira grande em fogo alto
3. Não precisa untar se a linguiça tiver um pouco de gordura
4. Coloque a linguiça e deixe fritar até dourar levemente
5. Tire a linguiça num prato e enxugue o excesso de óleo que tiver soltado da linguiça com papel toalha
6. Jogue um fio de óleo ou azeite e refogue o alho e a cebola
7. Deixe murchar e ficar transparente
8. Adicione a couve e refogue alguns minutos só até mudar de cor
9. Coloque de volta a linguiça, os tomates e tempere com orégano, sal e pimenta do reino
10. Misture e tire do fogo, não deixe os tomates derreterem
11. Transfira a mistura numa travessa e deixe esfriar
12. Depois, junte o cheiro verde e mexa bem antes de rechear a torta.

Para a massa:

1. Coloque no copo do liquidificador os ovos, óleo, 1½ xícara de leite, queijo ralado e sal
2. Bata bem por 1 minuto
3. Pare de bater e junte o amido de milho e um pouco da farinha de trigo
4. Pulse algumas vezes e junte mais um pouco de farinha e assim por diante até terminar, sempre pulsando
5. Se ficar muito grosso, adicione mais leite
6. Por fim, coloque o fermento em pó e bata só para incorporar
7. Esse processo de pulsar é para que a massa fique fofinha e não solada, parecendo uma goma.
8. Despeje um pouco menos da metade da massa numa assadeira untada e enfarinhada (23x35cm)
9. Espalhe todo o recheio e cubra com o restante da massa
10. Polvilhe com farinha de rosca e queijo ralado e leve para assar em forno preaquecido a 180~200˚C por cerca de 40 minutos ou até a superfície ficar dourada. para polvilhar

Dicas práticas

Fonte: Pecado de Gula