Receita de salpicão de frango defumado

Rende 6 porções

Ingredientes

1 frango defumado desfiados

1 lata de milho verde

300 gramas de uva passa picadas

300 gramas de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos

200 gramas de abacaxi em cubos pequenos

1 lata de creme de leite

1 vidros de maionese pequeno

4 maçãs verdes em cubos pequenos

Modo de preparo

Junte o frango desfiado, o creme de leite, a maionese e os demais ingredientes. Misture tudo muito bem, temperando com sal à gosto.

Arrume em um refratário com folhas de alface americana.

Pave de natal

8 potes de iogurte natural

100 ml de mel

150 ml de cream cheese

3 xícaras (chá) de granola

2 xícaras (chá) de frutas secas picadas

2 xícaras (chá) de frutas vermelhas em pedaços

MODO DE PREPARO

1. Misture o iogurte, o mel e o cream cheese em um recipiente.
2. Em seguida pegue uma taça grande e faça camadas nela de creme de iogurte, depois granola, na sequência frutas secas e vermelhas e finalizando com o iogurte.
3. Para ficar ainda mais bonito, decore com frutas vermelha
4.  e leve ao refrigerador, depois de gelado, retire e sirva em seguida.

Torta de natal

Massa

• 3 xícaras de farinha de trigo
• 100 g de margarina
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Creme

• 500 g de bacuri
• 2 latas de leite condensado
• 2 latas de creme de leite
• 1 pacote de gelatina sem sabor
• 1 pacote de chantilly (opcional)

modo de preparo

Massa

1º - Misture todos os ingredientes até formar uma massa lisa.

2º - Coloque em uma forma de fundo falso e leve para assar 20 minutos ou até dourar.

Creme

1º - Bata no liquidificadfor o leite condensado, o creme de leite e vá acrescentando o bacuri.

2º - Por último, adicione a gelatina.

3º - Coloque na massa que já deve estar fria e reserve.

4º - Bata o chantilly conforme a embalagem e ponha em cima do creme. Leve à geladeira.

DEcore a gosto ou como a sugestão da foto!

Pernil de porco (Brasil)

Ingredientes

- 1 Pernil desossado de aproximadamente 2,5Kg
- 250g de presunto
- 200g de bacon
- 200g de linguiça calabresa
- 6 Ovos
- 3 Dentes de alho
- 100g de azeitonas verdes
- 100g de azeitonas pretas
- 1 Cebola média
- ½ Pimento vermelho, verde e amarelo
- Sal q.b.
Preparação
De véspera, retirar a pele do pernil até ao pezinho, sem a cortar.
Desossar a carne do pernil e moê-la. Temperar com o alho, a cebola, o pimento verde, vermelho e amarelo, um pouco de sal (ter em atenção o sal contido nos ingredientes que se vão adicionar depois) e ainda as azeitonas pretas e verdes. 
Se preferir, pode assar o pernil inteiro. Coloque-o assim temperado no frigorífico durante 24h.
Juntar ao preparado anterior o presunto, o bacon e a linguiça cortados em cubos (se assado inteiro, pode colocar estes ingredientes no seu interior, abrindo pequenos buracos na carne).
Colocar parte do preparado de carne na pele e intercalar com os ovos, previamente cozidos.
No fim, amarrar a pele com um fio e envolver o pernil com papel de alumínio.
Levar ao forno para assar a 200ºC durante cerca de uma hora e meia.
De modo a tornar a pele mais crocante, pode verter sobre a mesma por várias vezes, um pouco de óleo previamente aquecido.

Pernil de Porco para a ceia de natal

Receita:

1 pernil, retirar a pele sem cortar até o pezinho, conservando-o.

Moer a carne do pernil (= ou - 2,5 kg de carne depois de desossado) e temperar com alho, cebola, pimentão verde, vermelho e amarelo, cheiro verde, azeitonas pretas e verdes (+ ou -100 g de cada)

250 g de presunto ou apresuntada em cubos

200 g de bacon em cubos

200 g de calabresa em cubos e sal moderadamente, pois os outros temperos já têm sal em sua maioria.

06 ovos cozidos inteiros.

Ir colocando a carne na pele e ir intercalando com os ovos cozidos, colocados no meio.

Se for preciso, colocar mais um pedaço de pele, até cobrir todo o recheio, enfiando sobre a pele já existente.

Amarrar com barbante para firmar, envolver com alumínio e levar para assar.

Dica para pele ficar crocante:

Para a pele ficar crocante, levar óleo ao fogo até ficar super aquecido e ir despejando aos poucos sobre a pele.

Para complementar essa receita sugerimos os seguinte acompanhamentos:

Rocambole de peito de peru com presunto

Rendimento: 8 porções

Ingredientes:

450 g de carne de peru ou de frango moída

1 cebola pequena ralada

100 g de manteiga

1 1/2 xícara de vinho branco seco ou vinho marsala

3 pães franceses deixados de molho no leite

1 colher (sopa) de hortelã picada

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

800 g de peito de peru sem osso

8 fatias de presunto cozido fatiado

4 galhos de alecrim

2 colheres (sopa) de azeite

300 g de vagem-macarrão cozida al dente

Folhas de hortelã e fatias de limão siciliano para decorar

Modo de preparo:

Em uma panela grande, refogue a carne de peru moída com a cebola e metade da manteiga até dourar. Acrescente 1/2 xícara do vinho e deixe ferver para evaporar um pouco. Retire do fogo e reserve. Faça uma papa com o miolo de pão, esprema bem com as mãos para escorrer o excesso de leite e junte à mistura de carne. Adicione a hortelã e tempere com sal e pimenta. Reserve.

Abra o peito de peru sobre uma tábua e bata com o martelo de carne para obter uma fatia uniforme (se ficar muito grande divida o peito em duas partes para formar dois bifes grandes e de espessura mais fina). Tempere com sal e pimenta. Distribua as fatias de presunto sobre os bifes de peru e, no centro, coloque o recheio modelando- o como um salame. Enrole a carne de peru como rocambole, apertando com as mãos para ficar firme. Amarre com um barbante próprio para cozinha, prendendo também os galhos de alecrim à carne. Em outra panela grande, aqueça o azeite e a manteiga restante e frite os rocamboles de peru até a carne dourar de todos os lados. Junte 1/2 xícara do vinho e deixe evaporar o álcool. Tampe e cozinhe o rocambole por uma hora, em fogo médio ou baixo, virando de vez em quando, sem deixar o caldo que se formou secar. Se grudar no fundo, acrescente um pouco de água. Retire o rocambole do fogo e reserve. Ao caldo da panela junte o vinho restante e deixe cozinhar por alguns minutos, raspando o fundo com uma colher de pau para formar um molho mais denso. Na hora de servir, aqueça a carne, se necessário, e retire o barbante. Fatie e sirva com o molho à parte e as vagens cortadas ao meio e temperadas com sal. Decore com folhas de hortelã e fatias de limão cortadas em quatro..

Arroz Cremoso com Especiarias

Tempo de Preparo: 1h

Rendimento: 4 Porções

INGREDIENTES

2 colheres (sopa) de creme vegetal BECEL light ( margarina )

1 cebola pequena picada

2 dentes de alho amassados

2 tomates grandes, sem pele e sem sementes, picados

1 xícara (chá) de arroz

1 lata de milho cozido no vapor

meia colher (chá) de cravo em pó

meia colher (chá) de canela em pó

meia colher (chá) de curry

1 colher (chá) de sal

meia xícara (chá) de coco ralado

2 xícaras (chá) de água fervente

1 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S light

MODO DE PREPARO

- Em uma panela média, aqueça o creme vegetal BECEL light em fogo médio

- Doure a cebola e o alho

- Acrescente os tomates, o arroz, o milho, o cravo, a canela, o curry, o sal e o coco ralado e refogue por 3 minutos

- Adicione a água, tampe parcialmente a panela e cozinhe por 20 minutos ou até secar todo o líquido

- Retire do fogo, acrescente a maionese HELLMANN´S light, mexendo delicadamente

- Sirva em seguida

Lombo com Maçã e Ameixas

Tempo de preparo: 2h

Rendimento: 8 porções

INGREDIENTES

1 quilo de lombo de porco

meia xícara (chá) de vinagre

2 colheres (chá) de sal

1 colher (sopa) de molho de mostarda HELLMANN’S

1 colher (sopa) de ketchup HELLMANN’S

1 colher (sopa) de molho de soja

1 cebola pequena

3 dentes de alho

2 maçãs

50 g de ameixas pretas sem caroços

1 xícara (chá) de maionese HELLMANN’S

Para amarrar:

barbante de cozinha

MODO DE PREPARO

- Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)

- Corte o lombo em fatias, sem cortar a parte inferior, mantendo as fatias unidas

- Reserve

- Bata no liqüidificador o vinagre, o sal, o molho de mostarda HELLMANN’S, o ketchup HELLMANN’S, o molho de soja, a cebola e o alho até ficar homogêneo

- Reserve

- Descasque e fatie as maçãs

- Coloque entre cada fatia do lombo uma fatia de maça e algumas ameixas

- Amarre a carne com um barbante de cozinha, para evitar que o recheio escape

- Coloque em uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e regue com o tempero reservado

- Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora

- Retire o papel e asse por mais 20 minutos

- Retire do forno, retire o barbante e cubra com a maionese HELLMANN’S

- Leve novamente ao forno por mais 20 minutos ou até dourar

- Retire do forno e sirva em seguida

Bolo de Natal com frutas secas

Ingredientes

Rende: 1 bolo

• 200 g de tâmaras cortadas em tiras
• 50 g de nozes picadas
• 50 g de amêndoas em lascas
• 50 g de damasco cortado em tiras
• 3 colheres (sopa) de rum
• 120 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 1 pitada de sal
• 3 ovos
• 350 g de farinha de trigo
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 xícara de leite
• Cobertura
• 500 g de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 300 g de frutas cristalizadas picadas

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Modo de preparo

Preparo:30mins  ›  Cozimento: 1hora  ›  Pronto em:1hora30mins 

1. 1.      Coloque os frutos secos para macerar no rum e preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. 2.      Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar, uma pitada de sal e os ovos, até virar um creme esbranquiçado. Acrescente os frutos já macerados. Reserve.
3. 3.      Peneire a farinha com o fermento e junte à mistura de ovos, alternando com o leite. Misture e mexa até formar uma massa homogênea.
4. 4.      Unte e enfarinhe uma forma de 25 a 30 cm de diâmetro e despeje a massa nela. Leve para assar por cerca de uma hora ou até um palito espetado no bolo sair limpo.
5. 5.      Cobertura. Bata o creme de leite com o açúcar, até virar um chantilly.
6. 6.      Cubra o bolo com esse chantilly e distribua as frutas cristalizadas picadas por cima.

Rabanadas

Ingredientes:Pão
400 ml de leite condensado
75ml de leite
2 ovos
100ml de vinho branco
Óleo
Açúcar
Canela
 
Modo de preparo:Junte todos os ingredientes, batendo. Molhe o pão na mistura e frite dos dois lados em fogo médio.

Deixe secar e depois passe na canela e açúcar.

Tender California

Ingredientes:1 tender bolinha de 1,5kg
100g de abacaxi em calda (pedaços grandes)
100g de pêssego em calda (pedaços grandes)
100g de figo em calda (pedaços grandes)
Margarina
Ketchup
Cravos
Salsinha picada (para decorar)
Fios de ovos (para decorar)
Cerejas (para decorar)

Modo de preparo:Para começar, passe o ketchup em todo o tender. Espete os cravos no tender e leve ao forno a 170ºC durante cerca de 15 minutos. Coloque as frutas para grelhar junto com a margarina. 

Fatie o tender e jogue por cima as frutas grelhadas. Para finalizar, decore com fios de ovos e cerejas.

Salada de bacalhau com grão-de-bico e frutos secos

Para fazer o caldo:
Ingredientes:
1 cebola
1 cenoura
1 alho-poró
2 dentes de alho
Talos de salsinha
1/2 punhado de tomilho
Folhas de louro
Água

Modo de preparo:
Corte a cenoura, a cebola e o alho-poró em pedaços grandes e coloque em uma panela. Adicione dois dentes de alho inteiros, 1/2 punhado de tomilho, algumas folhas de louro e talos de salsinha.Coloque água e leve ao fogo.Destampe a panela, reduza o fogo e deixe refogar por mais 10 ou 15 minutos. Tire do fogo. 

Como preparar o bacalhau:
Ingredientes:
1kg de bacalhau 
Caldo

Modo de preparo:
Depois de dessalgar o bacalhau, corte as postas em pedaço. Em uma panela, coloque parte do caldo preparado e acrescente os pedaços do peixe, arrumando cuidadosamente no fundo do recipiente. Depois de cozidos, retire da panela e coloque em uma assadeira junto com algumas pedras de gelo e deixe resfriar por cerca de 30 minutos. Tire as pedras de gelo e, usando as mãos, desfie o bacalhau. 

Veja como dessalgar um bacalhau em poucos passos

Para fazer o grão-de-bico:
Ingredientes:
500g de grão-de-bico
Caldo
2 paus de canela
Sal (a gosto)

Modo de preparo:
Em uma outra panela, coloque o caldo e adicione o grão-de-bico. Acrescente dois paus de canela e tempera com sal. Misture e tampe a panela. Retire do fogo, coloque em um recipiente e leve à geladeira.

Como preparar o vinagrete de frutos secos:
Ingredientes:
1 cebola roxa
1 dente de alho
Pimenta calabresa (a gosto)
80g de uvas passas brancas
80g de uvas passas pretas
Damasco (a gosto)
40g de nozes
40g de castanha do Pará
Salsinha (a gosto)
Sal (a gosto)
Azeite extravirgem (a gosto)

Modo de preparo:
Pique a cebola roxa em cubinhos em um recipiente junto com azeite. Adicione as nozes, castanhas e os damascos picados. Acrescente ainda as uvas passas brancas e pretas. Coloque um dente de alho fatiado, pimenta calabresa e salsinha. Misture bem, tampe e deixe na geladeira. Antes de servir, tempere com sal e um fio de azeite.

Para finalizar:
Junte o bacalhau desfiado, o vinagrete de frutos secos e o grão-de-bico e misture bem. Se desejar, utilize uma forma para arrumar a salada no prato. Sirva frio. 

Feijão verde tropeiro do Ceará

O que vai neste prato:

• 700 g feijão-verde
• Sal a gosto
• 700 g de carne-seca cortada em pedacinhos quadradinhos
• 300 g de toucinho defumado cortado em quadradinhos
• 300 g de linguiça defumada
• 2 cebolas fatiadas
• 6 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
• Cheiro-verde picado a gosto
• 3 ovos fritos cortados em pedaços
• 300 g de torresmos bem crocantes

Cozinhe primeiro o feijão. Frite o toucinho, a carne seca e os outros ítens e por último misture o feijão, a farinha e os ovos.

'Linguiça Fondida'

Ingredientes:
500 gramas de mandioca cozida e amassada
150 gramas de maionese
½ cebola ralada
02 col. (sopa) de manteiga
02 xic (chá) de leite
½ copo de requeijão cremoso (catupiry)
½ lata de creme de leite
02 col (sopa) de queijo ralado
Sal, pimenta do reino, cheiro verde a gosto.

- Linguiças Variadas
- Mandioca Frita

Modo de preparar
Cozinhar e amassar a mandioca com garfo. Bater no liquidificador com ½ xícara da água do cozimento e a maionese até obter um creme. Numa panela, aquecer a manteiga, a cebola e colocar o creme do liquidificador, mexer, acrescentado o leite aos poucos e os temperos e, por ultimo, o requeijão e o creme de leite até dar o ponto.

Modo de Servir
Fritar as linguiças e a mandioca e cortar em pedacinhos. Servir o fondue coberto com queijo ralado e cheiro verde.

fonte http://g1.globo.com/goias/noticia/2013/04/linguica-fondida-disputa-o-comida-di-buteco-2013-em-goiania.html