Merengue trufado

Ingredientes

Recheio claro
· 1/2 lata de creme de leite
· 350 g de chocolate branco picado
· 1 colher (sobremesa) de mel
· 3 colheres (sopa) de cereja em calda picada

Recheio escuro· 300 g de chocolate ao leite
· 1/2 lata de creme de leite
· 1 colher (sobremesa) de conhaque
· 1 colher (sobremesa) de mel

Massa· 1 pão-de-ló de chocolate cortado em fatias

Cobertura
· 2 claras
· 1 xícara (chá) de açúcar
· 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Recheio claroAqueça o creme de leite até iniciar fervura. Junte o chocolate e misture bem, até que esteja derretido. Acrescente o mel e a cereja picada. Reserve a calda da cereja.

Recheio escuroDerreta o chocolate como fez para o recheio claro. Acrescente o mel o conhaque, misture e reserve.

CoberturaBata as claras em neve. Reserve. Em uma panela, ponha o açúcar e a água. Leve ao fogo brando e deixe ferver até o ponto de calda fina. Aos poucos despeje a calda ainda quente nas claras em neve e continue batendo na velocidade máxima até dar ponto de marshmallow. Conserve-o na geladeira durante a montagem do merengue.

MontagemForre com papel-alumínio um recipiente fundo e redondo. Disponha as fatias de pão-de-ló até forrar a forma. Molhe com um pouco da calda da cereja e espalhe uma porção de recheio. Cubra com as fatias de pão-de-ló e umedeça com a calda. Repita, terminando com o pão-de-ló. Cubra com papel-alumínio e deixe gelar por seis horas. Desenforme e cubra com marshmallow.

Dica: Decore com raspas de chocolate, cereja, um raminho de hortelã.
 

Musse de chocolate com manjericão e limão

Ingredientes 

Musse . 1 xícara de leite 
. 4 de xícara de folhas de manjericão prensadas na xícara 
. 3 gemas  
. 2 colheres (sopa) de açúcar 
. 2 colheres (chá) de gelatina em pó sem sabor incolor (6 g) 
. 2 colheres (sopa) de água (30 ml) 
. 100 g de chocolate amargo 
. 150 g de chocolate ao leite 
. 350 g de creme de leite batido em picos moles 
. 2 colher (chá) de casca de limão ralada 

Calda de chocolate e limão 
. 100 g de creme de leite fresco 
. 100 g de chocolate amargo 
. Suco de 1 limão

Cumbucas de chocolate . 800 g de chocolate meio amargo temperado
. Minibalões 

Caramelo  . 1 xícara de açúcar 
. 2 xícara de água 
. Gotas de corante alimentício verde (opcional)

Acessórios  . Minibalões de festa 
. Saco de confeitar com bico pitanga médio

Modo de preparo

MusseFerva o leite e adicione as folhas de manjericão. Deixe em infusão por 15 minutos, coe e meça na xícara novamente. Complete se tiver evaporado. Misture as gemas como açúcar e junte o leite a essa mistura.

Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Não ferva. Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por cinco minutos. Leve ao fogo em banho-maria até se derreter. Adicione os chocolates picados à infusão de leite e misture até se derreter.

Em seguida adicione a gelatina dissolvida e misture bem. Deixe esfriar. Bata o creme de leite fresco até obter picos moles e incorpore ao creme de chocolate. Junte as raspas de limão e misture delicadamente.

Calda de chocolate e limãoFerva o creme de leite e junte o chocolate picado. Misture e junte o suco de limão. Deixe esfriar e reserve.

Cumbucas de chocolateEncha os minibalões e mergulhe-os no chocolate temperado até cobri-los pela metade. Deixe escorrer o excesso e coloque sobre papel-manteiga. Deixe na geladeira até endurecer. Fure o balão e retire-o de dentro da forma de chocolate.

Caramelo Na panela, misture o açúcar com a água e leve ao fogo médio, mexendo, até ferver e o açúcar se dissolver. Pare de mexer e ferva até atingir ponto de bala dura (respingue um pouco da calda em um copo com água fria. Deverá se formar uma bola firme).

Não deixe a calda escurecer. Junte o corante, misture e, sobre uma superfície untada com manteiga, despeje fios da calda com uma colher, formando desenhos. Deixe esfriar. Retire com cuidado e reserve.

MontagemColoque a musse no saco de confeitar e preencha a cumbuca de chocolate. Coloque um pouco da calda de chocolate com limão e deixe gelar por quatro horas. Decore com ramos de manjericão e, se desejar, enfeite também com um caramelo duro.

Dica: para que o chocolate derretido mantenha o seu brilho e a sua consistência ao endurecer é necessário fazer a temperagem do  chocolate.

Gelatina Floresta Negra

Ingredientes

. 400g de chocolate ao leite picado
. 1 lata de creme de leite
. 2 embalagens de gelatina sabor cereja
. 200ml de creme de leite fresco
. 2 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pote pequeno de cerejas em calda

Modo de preparo

Derreta o chocolate no microondas ou em banho maria. Junte o creme de leite e misture até formar um creme homogêneo. Despeje até ¼ d e cada taça. Leve à geladeira até firmar. Prepare a gelatina de cereja de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar e despeje delicadamente sobre o creme de chocolate. Leve novamente à geladeira até a gelatina firmar. Na batedeira, bata o creme de leite com o açúcar até dar ponto de chantilly. Coloque uma porção de chantilly sobre cada taça e por cima cerejas picadas. Sirva em seguida.
 
Dica:Se preferir monte a gelatina em um refratário
 

Floresta negra na taça

Ingredientes

. 2 ovos
. 1/2 xícara (chá) de açúcar 
. 1/2 xícara (chá) de leite quente 
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo 
. 1/4 de xícara (chá) de cacau 
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 100 g de cereja ao marasquino com a calda 
. 200 g de chocolate meio amargo ralado grosso
. 250 g de chantili fresco batido

Modo de preparo

1. Separe as claras e as gemas dos ovos. Bata as claras em neve.

2. Junte as gemas e o açúcar, sem parar de bater.

3. Acrescente o leite quente e bata por mais 3 minutos.

4. Retire da batedeira, adicione a farinha de trigo, o cacau e o fermento em pó peneirados. Misture bem.

5.  Coloque a massa em uma assadeira retangular untada e polvilhada com farinha de trigo.

6. Leve ao forno, preaquecido a 180°C,por aproximadamente 20 minutos.

7. Deixe esfriar, desenforme e corte em retângulos pequenos.

8. Pique as cerejas, reservando algumas para decorar. Separe a calda.

9. Em taças individuais, coloque uma camada de pão de ló e umedeça com a calda das cerejas.

10. Salpique as cerejas e o chocolate.

11. Coloque uma última camada de chantili.

12. Leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

13. Decore com raspas de chocolate e cerejas.

Bolo floresta negra

Ingredientes   

Para o bolo. 150 g de manteiga ou margarina
. 6 ovos em temperatura ambiente
. 1 colher (chá) de baunilha
. 1 xícara de açúcar - 180 g
. 1/2 xícara de farinha de trigo - 75 g
. 1/2 xícara de chocolate em pó

Para a calda. 3/4 de xícara de água
. 1/2 xícara de açúcar - 120 g
. 1/4 de xícara de conhaque - 60 ml

Para o recheio e a cobertura. 3 xícaras de creme de leite fresco gelado - 720 g
. 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro - 65 g
. 1/4 de xícara de conhaque - 60 ml
. 3/4 de xícara de cerejas em calda ou ao marasquino picadas (recheio)
. 1/4 de xícara de cerejas em calda ou ao marasquino inteiras (para decorar)
. 100 g de raspas de chocolate para cobertura (mantenha-as na geladeira para não derreter) 

Modo de preparo

Para o boloUnte e enfarinhe 3 assadeiras de 20 cm de diâmetro e reserve. Derreta a manteiga numa panela pequena e deixe esfriar. Coloque os ovos, a baunilha e o açúcar numa vasilha e bata por 10 minutos em velocidade alta, até que a mistura fique fofa e cremosa. 

Misture a farinha e o chocolate em pó e vá peneirando-os aos poucos sobre o creme anterior, misturando delicadamente com uma espátula. Por fim, acrescente a manteiga derretida, 2 colheres (sopa) de cada vez e vá misturando com cuidado para que ele se incorpore à massa.

Distribua a massa nas 3 assadeiras e asse em forno moderado (180º) preaquecido por 15 a 20 minutos, ou até que inserindo um palito no centro este saia limpo. Retire do forno, deixe esfriar por 5 minutos e desenforme-os cuidadosamente sobre folhas de papel manteiga.
Prepare a calda

Coloque o açúcar e a água numa panela pequena e leve ao fogo mexendo somente até dissolver o açúcar. Deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e, quando a calda já estiver fria, junte o conhaque e misture. Reserve.

Prepare o recheio e a cobertura. Bata o creme de leite até que se formem picos moles. Acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos e batendo sempre até obter picos firmes. Junte o conhaque aos poucos e misture delicadamente. Reserve.
Para montar o bolo

Coloque uma camada de bolo num prato bonito. Molhe-o com 1/3 da calda de conhaque. Por cima espalhe uma camada de 1 cm de creme chantilly e sobre ela metade das cerejas picadas, deixando um espaço de 1 cm nas bordas. Cubra com a 2ª camada de bolo e repita a operação anterior.

Por fim, coloque a 3ª camada, molhe-a com a calda e cubra todo o bolo com o creme chantilly, reservando 1/3 do creme para decorar a parte de cima. Delicadamente cubra toda a lateral com raspas de chocolate.

Coloque o creme chantilly reservado no saco de confeitar com bico decorativo e decore a parte de cima do bolo. Por fim disponha as cerejas inteiras decorativamente. Leve à geladeira até a hora de servir.

Bolo Namorados

Ingredientes:

Para a tampa de chocolate:
. 200 g de chocolate branco picado
. 200 g de chocolate meio-amargo

Para o bolo:
. 270 g de chocolate branco picado
. 5 ovos em temperatura ambiente e separados
. 1/2 xícara mais 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (sopa) de licor de laranja (curaçau, Cointreau ou Grand Marnier)
. 1 colher (chá) de baunilha - 5 ml
. 6 colheres (sopa) de manteiga ou margarina derretida morna -90 g
. 34 de xícara de farinha de trigo - 90 g
 
Para o glacê:. 360 g de chocolate meio-amargo picado
. 1 1/4 xícara de manteiga ou margarina
. 3 colheres (sopa) de Karo - 60 g
. 3 colheres (sopa) de licor de laranja
. Frutas para colocar sobre o bolo
 

Modo de preparo:

Forre uma fôrma com o formato de coração com papel-manteiga, untado levemente com óleo. Coloque o chocolate branco numa vasilha. Leve ao banho-maria até que derreta. Retire da água. Repita o mesmo processo com o chocolate meio-amargo. Deixe o chocolate branco cair às colheradas na fôrma, deixando um espaço entre elas, e faça com que algumas encostem na borda da fôrma. Da mesma forma, complete os espaços vazios com o chocolate meio-amargo. Mexa a fôrma levemente de um lado para o outro para distribuir bem o chocolate e preencher todo o coração. Com a ponta de uma faca faça desenhos com os chocolates. Segure a fôrma com as mãos e dê uma batida sobre uma superfície lisa para achatar o chocolate. Leve ao freezer por uns 20 minutos, até que fique firme. Com uma faquinha solte os lados do coração e retire cuidadosamente da fôrma. Cubra com filme plástico. Leve à geladeira até a hora de utilizar. Essa "tampa" pode ser preparada com 1 semana de antecedência.

Prepare o bolo: Aqueça o forno em temperatura moderada (180º). Unte e polvilhe com farinha uma fôrma de coração (a mesma utilizada para o preparo da "tampa"). Coloque o chocolate branco em um vasilha e leve ao banho-maria para derreter. Bata as gemas com 1/2 xícara de açúcar até que fiquem de cor clara e grossas (leva uns 3 minutos). Junte o licor e a baunilha. Bata mais um pouco. Acrescente a manteiga ou margarina e bata novamente. Junte o chocolate derretido, batendo somente para misturar. Bata as claras até que formem picos moles. Aos poucos adicione 1 colher (sopa) de açùcar e bata até obter picos firmes. Acrescente a farinha à mistura com chocolate. Misture bem (a massa é bem grossa). Acrescente um pouco das claras batidas e misture bem. Adicione as claras restantes e misture cuidadosamente. Despeje na fôrma preparada e asse por uns 45 minutos. Cubra com papel de alumínio e asse por uns 20 minutos, até que, enfiando um palito no meio, este saia limpo. O bolo vai estar bem dourado. Deixe esfriar na fôrma.

Prepare o glace: Numa panela média, em fogo baixo, derreta o chocolate, a manteiga ou margarina e o Karo. Junte o licor. Deixe esfriar por umas 2 horas, até que tenha a consistência necessária para espalhar. Passe uma faca em volta do bolo para soltá-lo. Corte o bolo ao meio com uma faca com serra. Coloque a camada de baixo do bolo numa travessa com a parte cortada para cima. Cubra com 2/3 de xícara de glace. Coloque por cima a segunda camada de bolo. Cubra todo o bolo com a glace preparada, reservando 1/2 xícara. Leve à geladeira por 1 hora até que a glace fique firme. Disponha as frutas sobre o bolo e coloque a "tampa" em contato com o bolo com a glace reservada (para assim dar a idéia de uma caixa de bombons). Leve à geladeira por 1 hora.

Bolo de leite condensado e chocolate

Ingredientes

. 4 ovos
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1/2 xícara (chá) de amido de milho
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 300 g de chocolate branco
. 1/2 xícara (chá) de creme de leite
. 12 biscoitos maisena triturados

Modo de preparo

1. Aqueça o forno a 200 °C. 

2. Bata as gemas até obter uma espuma fofa e clara. 

3. Acrescente o leite condensado em fio, sem parar de bater. 

4. Adicione o chocolate em pó, o amido de milho e o fermento. 

5. Bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente. 

6. Ponha em uma forma de 20 x 23 cm untada e enfarinhada. Leve ao forno durante 40 minutos. Deixe esfriar e desenforme.

7. Prepare a cobertura e recheio: mexendo levemente, derreta o chocolate branco em banho-maria, com o fogo desligado e a água bem quente. 

8. Retire do banho-maria, misture bem o creme de leite e os biscoitos triturados. 

9. Corte o bolo ao meio, recheie e cubra.

Bolo de brigadeiro com morango

Ingredientes

Massa 
. 5 ovos 
. 1 copo de açúcar 
. ¼ copo de óleo 
. ½ copo de chocolate em pó 
. 2 copos de farinha de trigo 
. 1 colher (sopa) de fermento em pó 
. ½ copo de água quente

Recheio
. 2 latas de leite condensado 
. 8 colheres de sopa de chocolate em pó
. 2 colheres (chá) de margarina 
. 2 latas de creme de leite sem soro

Modo de fazer

1 Massa Bata as claras em neve e, depois, acrescente as gemas e bata. Junte o açúcar, o óleo e o chocolate e bata novamente. Desligue a batedeira e misture a farinha e o fermento com uma espátula. Depois, acrescente a água e misture.

2 Unte a forma com margarina e um pouco de farinha de trigo. Leve o bolo ao forno em temperatura média e deixe assar por cerca de 20 minutos.

3 Recheio 
Enquanto o bolo assa, prepare o recheio e a cobertura. Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina. Mexa até passar do ponto de brigadeiro. Desligue o fogo e misture o creme de leite sem soro.

4 Tire o bolo do forno e deixe esfriar. Corte a massa ao meio.

5 Recheie com uma camada de morango e uma do creme de chocolate. Feche o bolo e use o restante do creme como cobertura. Decore com raspas de chocolate e morangos cortados ao meio.

Bolo de chocolate com amêndoas

Ingredientes

. 8 colheres (sopa) de manteiga
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 ovos
. 3 tabletes de chocolate meio amargo (600 g)
. 1/2 xícara (chá) de leite quente
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 8 colheres (sopa) de creme de leite
. 1 colher (café) de essência de amêndoas
. 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas e em lascas

Modo de preparo

1. Prepare a massa: bata 6 1/2 colheres (sopa) de manteiga com o açúcar e as gemas na batedeira por 5 minutos. Reserve. 

2. Derreta 1 tablete de chocolate em banho-maria, despeje na mistura de açúcar e alterne com o leite, a farinha de trigo e o fermento peneirados.

3. Bata por mais 10 minutos. Reserve. 

4. Bata as claras em neve e incorpore à massa delicadamente. 

5. Despeje em uma forma untada com 1 colher (sopa) de manteiga e polvilhada com farinha de trigo.

6. Leve para assar em forno médio preaquecido, até que, enfiando um palito, ele saia limpo.

7. Prepare o recheio: ponha, em uma panela, o creme de leite, 1/2 colher (sopa) de manteiga e leve ao fogo alto por 3 minutos, ou até ferver. 

8. Retire, junte 2 tabletes de chocolate meio amargo ralado e a essência de amêndoas e misture bem até o chocolate derreter.

9. Leve à geladeira por 2 horas.

10. Desenforme o bolo e retire a superfície e as laterais.

11. Corte-o ao meio e espalhe metade do recheio em uma das metades e cubra com a outra. 

12. Use o restante do recheio como cobertura e decore com as lascas de amêndoas.

13. Sirva o bolo gelado.

Dica: se preferir, substitua as amêndoas por amendoim ou castanha de caju.

Bolo gelado com recheio cremoso

Ingredientes

. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 2 1/2 xícaras (chá) de leite
. 1 xícara (chá) de chocolate em pó
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
. 1 colher (sopa) de achocolatado
. 1 colher (sopa) de conhaque
. 400 g de chocolate ao leite picado
. 2 colheres (sopa) de Nutella® 
. 1 manga descascada e picada
. Morangos a gosto
. 2 kiwis cortados em rodelas

Modo de preparo

1. Separe as gemas e as claras dos 6 ovos. Reserve.

2. Prepare a massa: na batedeira, bata 3 gemas e o açúcar até formar um creme.

3. Junte 1 xícara (chá) de leite e bata por mais 10 minutos.

4. Sem parar de bater, junte o chocolate em pó, 1 colher (sopa) de margarina, a farinha de trigo e misture o fermento. 

5. Bata 3 das claras em neve e incorpore delicadamente à massa.

6. Coloque-a em uma forma de 25 cm de diâmetro, untada e enfarinhada. 

7. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até que, espetando um palito, saia seco. Deixe esfriar e desenforme. 

8. Faça um círculo no centro do bolo, de 10 cm de diâmetro e, com uma colher, retire o miolo, com cuidado. Esfarele o miolo do bolo e reserve.

9. Prepare o recheio: em uma panela, coloque o leite condensado, mais 3 gemas (descarte as claras restantes), 1 xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de margarina.

10. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. 

11. Retire do fogo e adicione 1/4 de xícara (chá) de creme de leite. Deixe esfriar e misture o bolo esfarelado.

12. Com a mistura de 1/2 xícara (chá) de leite, achocolatado e conhaque, umedeça o fundo e as laterais do bolo.

13. Coloque o recheio na cavidade central, cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.

14. Faça a cobertura: derreta o chocolate picado em banho-maria ou no micro-ondas.

15. Misture o restante do creme de leite e a Nutella®.

16. Leve à geladeira até firmar. 

17. Bata na batedeira até formar um creme liso.

18. Cubra o bolo e disponha as frutas por cima. 

Torta gelada 3 camadas

Primeira Camada:

• 1 lata de leite condensado
• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 lata de leite de vaca (medir na lata de leite condensado)

Segunda Camada:

• 1 lata de leite de vaca (medir na lata de leite condensado).
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 3 colheres (sopa) bem cheia de Nescau
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Terceira Camada:

• 1 lata de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• Primeira Camada:
  1. Em uma panela, dissolva a maisena em um pouquinho de leite para evitar pelotas, adicione o restante do leite, o leite condensado e leve ao fogo até engrossar
  2. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 4 minutos
  3. Deixe esfriar e coloque em uma vasilha
  4. Reserve
  Segunda Camada:
  1. Em uma panela, dissolva a maisena em um pouquinho de leite, adicione o restante do leite e os demais ingredientes
  2. Leve ao fogo até engrossar
  3. Deixe cozinhar em fogo baixo por mais ou menos 4 minutos
  4. Deixe esfriar e coloque em cima da primeira camada
  Terceira camada:
  1. Misture (sem levar ao fogo) o creme de leite com soro e o açúcar
  2. Com uma colher, coloque por cima da segunda camada
  3. Leve a travessa ao congelador ou freezer de preferência de um dia para o outro
  Informações Adicionais
  • Dica: Basta seguir passo a passo a receita. É bem prática e rápida de fazer. Se preferir troque a ordem das camadas, sempre finalizando com o creme de leite.

Pão doce de leite condensado de liquidificador

1 lata de leite condensado 

1 lata de leite 1/2 lata de óleo 

4 ovos 

1 pitada de sal 50 g de fermento 

Para o glacê: 

1 colher de margarina 

2 colheres de açúcar 

1/2 xícara de leite morno

• Bater os ingredientes da massa no liquidificador, depois colocar em um recipiente e colocar 1 kg de trigo
• Misturar bem e colocar para crescer por 30 minutos
• Após o tempo de crescimento, amassar bem e fazer 4 pães em forma de trança
• Deixar crescer por mais 1 hora
• Levar ao forno e deixar assar até ficar dourado
• Após o pão pronto, passar o glacê
• Fica uma delícia rechear com goiabada ou cocada

Creme de limão com Bis

1 lata de leite condensado
· Suco de 2 limões
· 1 lata de creme de leite
· 1 caixa de Bis picado

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite condensado com o sumo de limão até formar um creme. Misture delicadamente o creme de leite.

Em taças individuais, intercale camadas de creme e Bis. Decore com raspas de limão e leve a geladeira no mínimo 4 horas antes de servir.


Dica: Substitua o chocolate Bis por biscoito waffer.
 

Pavê de tiramissu com banana grelhada

Ingredientes

. 6 bananas cortadas ao meio no sentido horizontal
. 3 colheres (sopa) de margarina
. 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
. 4 colheres (sopa) de açúcar
. 2 embalagens de cream cheese
. 1 pacote de biscoito champanhe
. 1 xícara (chá) de café
. 2 colheres (sopa) de conhaque 

Modo de preparo

Em uma grelha antiaderente, aqueça a margarina e doure as bananas. Reserve. Bata o creme de leite com açúcar até dar ponto de chantili Na batedeira, bata o cream cheese e misture o chantili. Em taças individuais ou em um refratário, intercale camadas de biscoitos umedecidos na mistura de café com conhaque, creme e banana grelhada. Sirva bem gelado.

Dica: Se preferir substitua o café por leite e chocolate.

Pavê bicolor de bolacha recheada

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 lata de leite de vaca
. 3 ovos (claras e gemas separadas)
. 7 colheres (sopa) de açúcar
. 1 pacote de bolacha recheada sabor chocolate
. 1 lata de creme de leite
. 8 colheres (sopa) de chocolate em pó

Modo de preparo

1. No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, as gemas e 1 colher (sopa) de açúcar até ficar homogêneo.

2. Despeje em uma panela e leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar. Espere esfriar e espalhe no fundo de um refratário.

3. Separe as duas partes da bolacha recheada, e coloque-as sobre o creme. Reserve.

4. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar restante, batendo até obter um suspiro firme.

5. Misture delicadamente o creme de leite e o chocolate em pó.

6. Coloque sobre os biscoitos, espalhe delicadamente com o auxílio de uma espátula, cubra com papel-alumínio e leve ao congelador, por 1 hora, antes de servir.

7. Quebre as bolachas restantes e polvilhe grosseiramente sobre o pavê para decorar.
 

Pavê de abóbora com coco

Ingredientes:

180 g de biscoito champanhe
. ½ xícara (chá) de rum
. 200 g de chocolate meio amargo picado
. ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
· 100 g de coco fresco ralado

Doce de Abóbora:
. 1 Kg de abóbora
. 3 xícaras (chá) de açúcar
. 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo:

Doce de Abóbora: Cozinhe a abóbora com o açúcar em fogo brando, mexendo de vez em quando, até a abóbora se desmanchar e ficar cremosa, por cerca de 30 minutos. Junte o coco ralado e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Reserve.

Montagem: Em uma compoteira, faça uma camada de biscoito, regue com um pouco de rum e cubra com doce de abóbora. Repita as camadas. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas,acrescente o creme de leite fresco e misture. Finalize o pavê com uma camada generosa dessa calda de chocolate e leve à geladeirapor 2 horas.