Estrogonofe de bacalhau

Ingredientes: 

600 g de bacalhau, 3 colheres(sopa) de azeite, 

2 dentes de alho picados, 1 kg de cebola picada, 

2 kg de tomates sem pele, sal a gosto, 

1/2 xícara (chá) de conhaque, orégano, 

alecrim e pimenta-do-reino a gosto, 

1 maço de cheiro verde picado, 

1 xícara (chá) de queijo ralado, 

1 kg de cogumelos frescos cortados em lascas, 

1 lata de creme de leite.

Modo de preparo: De véspera, deixe o bacalhau de molho em água, 

afervente-o e desfie toda a carne.

 Refogue a cebola e o alho no azeite e acrescente

 os tomates bem picados e deixe em fogo baixo

 até se desfazerem. Adicione o conhaque, tempere com sal,

 orégano, alecrim e pimenta-do-reino.

Junte o cheiro verde, o bacalhau e os cogumelos.

 Tampe e deixe apurar um pouco. 

Retire do fogo, acrescente o queijo ralado e o creme de leite. 

Misture bem e sirva acompanhado de arroz branco.