Escondidinho de Bacalhau

Ingredientes

Para o purê de aipim

• 1 kg de aipim (mandioca)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 400 ml de leite desnatado
• Sal a gosto

Para o bacalhau

• 300 g de bacalhau seco
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de tomate pelado
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• Sal a gosto
• 50 g de farinha de rosca para polvilhar
• 50 g de queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de Preparo

Para o purê de aipim, descasque o aipim e cozinhe. Depois de cozido esprema e volte para o fogo. Junte a manteiga, o leite e o sal.

Já o bacalhau, deixe-o de molho em água por 24 horas trocando a água 6 vezes. Escorra e retire a pele e as espinhas. Refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o bacalhau, os tomates e a salsinha e refogue por 10 minutos.

Para montar use um refratário untado, coloque metade do purê, o bacalhau, espalhe o restante do purê e polvilhe com a mistura de farinha de rosca e queijo parmesão ralado. Leve para gratinar por 15 minutos.