Torta de coco com creme

Vou ser sincera, gostei de tudo menos do creme do recheio, achei sem graça, talvez pouco açúcar...., então fica aqui a ideia, e eu vou continuar testando com outras opções de recheio. Tirei da revistaCláudia.

Ingredientes

para o creme:

2 gemas

4 colheres (sopa) de maisena

2 xícaras (chá) de leite

1/2 xícara de açúcar

Casca de 1 limão ralada

Para a cocada:

1 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de água

3 xícaras (chá) de coco fresco ralado

4 gemas

1 colher (chá) de essência de baunilha

Para a massa:

350g de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

3 colheres (sopa) de açúcar

3 colheres (sopa) de manteiga

1/4 de xícara (chá) de água

2 ovos

1 gema para pincelar


Prepare o creme:

Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes em fogo baixo, mexendo às vezes, até engrossar. Deixe esfriar em uma tigela, coberto com filme plástico aderido a superfície para não formar película.

Prepare a cocada:

Em uma panela, cozinhe todos os ingredientes, menos a baunilha, em fogo baixo, mexendo sempre, por 7 minutos ou até engrossar. Adicione a baunilha e reserve.

Prepare a massa:

Em uma tigela, junte a farinha, o fermento e o açúcar. Adicione a manteiga e misture até obter uma farofa. Junte a água e os ovos e amasse até formar uma bola.

Numa superfície enfarinhada, abra 2/3 da massa com um rolo e forre uma forma de fundo removível de 23 cm de diâmetro. Apare as bordas, recheie com o creme e, por cima, espalhe a cocada. Abra a massa restante no diâmetro da forma e recorte com um rolo do tipo treliça. Disponha sobre o recheio, pressionando as bordas para fixar. Pincele com a gema e leve ao forno 200°C, preaquecido por 30 minutos ou até dourar. Desenforme a torta e sirva morna. Rende 8 fatias bem servidas.

Obs: se você não tem o rolinho pode fazer rolinhos de massa bem finos e fazer a treliça.