Fricassê

Ingredientes:

• 3 peitos de frango sem pele
• 2 xícaras de extrato (ou polpa) de tomate
• 4 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 5 dentes de alho picado
• 2 folhas de louro (caso não tenha, pode fazer sem)
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 copo de requeijão
• 300 gramas de mussarela fatiada
• Sal a gosto
• Batata palha

Como preparar:

1. Em uma panela grande coloque o azeite, a cebola e o alho
2. Quando a cebola estiver transparente, coloque os peitos de frango
3. Deixe dar uma leve dourada e já pode colocar a polpa de tomate, as folhas de louro e o Sal. Mexa bem!
4. Depois adicione água (somente o necessário para cobrir os peitos de frango sem que eles fiquem boiando) e deixe cozinhando por aproximadamente 20 a 25 minutos (ou até o frango estar bem cozido) em fogo médio alto, mexendo ocasionalmente
5. Assim que o frango estiver cozido tire ele da panela deixando apenas o caldo. Reserve o caldo e desfie o frango
6. Misture o com o frango desfiado o creme de leite e o requeijão.
7. Após misturar vá adicionando o caldo do cozimento do frango à mistura até que fique com uma cor amarelada ou alaranjada
8. Em uma assadeira de vidro, untada com margarina, coloque o creme de frango e cobra com as fatias de mussarela
9. Leve ao forno até dourar
10. Na hora de servir cubra com batata palha