Bacalhau a moda Americana

1 kg de bacalhau demolhado e limpo

1 xícara (chá) de vinho branco seco

1 xícara (chá) de polpa de tomate

2 xícaras (chá) de arroz cozido

6 colheres (sopa) de cebola picada

1 colher (sopa) de conhaque

1 colher (sopa) de margarina

4 colheres (chá) de azeite

Sal e pimenta-do-reino a gosto

2 dentes de alho amassados

Corte o bacalhau em pedaços e reserve.

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.

Quando a cebola ficar transparente, coloque a polpa de tomate e tempere com sal e pimenta.

Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

Acrescente o vinho e cozinhe por mais 5 minutos.

Junte o conhaque e o bacalhau.

Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo, mexendo às vezes.

Leve o arroz ao fogo com a margarina e aqueça, mexendo sem parar.

Sirva em seguida com o bacalhau.